Les gâteaux gallois, appelés aussi bakestones ou pics ou griddle cakes, sont un pain sucré traditionnel du Pays de Galles.
Ils sont devenus populaires à la fin du XIXe siècle lorsque des matières grasses, du sucre et des fruits séchés ont été ajoutés à une recette plus ancienne de pain plat cuit sur une plaque.
Ils sont également connus sous le nom de « gâteaux à la plaque » – bakestones – au Pays de Galles parce qu’ils sont traditionnellement cuits sur une « bakestone » : une pierre réfractaire d’environ 1,5 cm d’épaisseur ou plus qui est placée sur le feu; dans de rares occasions, les gâteaux gallois sont également appelés « scones grillés ».
Les gâteaux gallois sont préparés avec : farine, beurre ou saindoux, groseilles, œufs et épices comme la cannelle et la muscade.
Ils sont plus ou moins circulaires, avec un diamètre de 7-8 cm et environ 1-1,5 cm d’épaisseur.
Servis chauds ou froids, parfois saupoudrés de sucre glace.
Ils sont un croisement entre un biscuit, un scone et un pancake, mais contrairement aux scones, ils ne sont généralement pas accompagnés d’un accompagnement, même s’ils sont parfois vendus déjà divisés et tartinés de confiture ou beurrés.
Ils sont traditionnellement préparés le 1er mars, jour de la Saint David, patron du Pays de Galles.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Gril
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 220 g farine
- 1 cuillère à café levure alimentaire
- 110 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g groseille rouge (ou raisins secs)
- 1 œuf
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. muscade
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Pierre réfractaire
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, les groseilles, les épices et l’œuf.
Former une pâte à étaler et découper des cercles d’environ 7 cm de diamètre et 1 à 1,5 cm de hauteur.
Cuire pendant 4 à 5 minutes sur une pierre réfractaire ou une poêle en fonte ou en fer (préférablement pas celle anti-adhésive).
Saupoudrer de sucre glace.
Servir chauds ou froids.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est l’histoire des gâteaux gallois ?
Les gâteaux gallois étaient traditionnellement préparés par la maîtresse de maison pour être servis pendant le thé de l’après-midi et étaient également donnés aux enfants avec leurs déjeuners scolaires.
Étant rassasiants et délicieux, les gâteaux gallois sont également devenus une friandise préférée des maris mineurs de nombreuses ménagères galloises.
Avec le temps, avec la modernisation des sociétés mondiales, le besoin et la patience de préparer les aliments à la main ont diminué.
Les traditions comme les gâteaux gallois ont presque totalement disparu de nos jours, mais grâce au boulanger gallois, les gâteaux gallois faits à la main sont disponibles dans une variété de saveurs surtout aux États-Unis aujourd’hui.
