Les Gye-ran Kimbap viennent de la Corée et sont des rouleaux de riz gohan, algue nori, et omelette avec jambon et ciboulette.
Mais je vous en prie : ne les appelez pas sushi !
Il y a bien 2 différences :
1️⃣ au riz est ajouté de l’huile de sésame, et non du vinaigre de riz
2️⃣ dans les différentes garnitures, le poisson cru n’est jamais présent
김밥 Kimbap de : KIM signifie algue, en coréen, et BAP riz.
La tradition veut qu’ils soient préparés par les mamans et emportés par leurs enfants comme goûter.
Le plat fait souvent partie en effet du repas à emporter (dosirak) à consommer lors des pique-niques et événements en plein air et peut servir de déjeuner léger avec le danmuji (radis mariné jaune) et le kimchi.
Il semble dériver d’un plat traditionnel japonais, importé sur le sol coréen pendant l’occupation japonaise.
À cause de celle-ci (1910-1945), il était désigné par le nom japonais « norimaki« : parmi les nombreuses restrictions imposées par les japonais en Corée, il y avait l’impossibilité d’utiliser la langue coréenne.
Comme dit, il existe de nombreuses variétés (voir photo ci-dessous), celle-ci est : Gye-ran Kimbap, qui peut être faite avec l’omelette extérieure recouvrant l’algue ou, comme dans ce cas, avec l’omelette en garniture.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18/20 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Coréenne
Ingrédients
- 200 g riz
- 2 cuillères huile de sésame
- q.s. sésame
- 2 œufs
- 100 g jambon cuit
- q.s. ciboulette
- 2 gousses ail (optionnel, si désiré)
- q.s. sel
- 4 algues nori
Étapes
Tout d’abord, préparez le riz gohan, c’est-à-dire le riz oriental à la vapeur.
Vous trouvez la recette ICI.
Ensuite, assaisonnez-le avec l’huile de sésame, le sésame et une pincée de sel.Préparez les omelettes (ou l’omelette si vous utilisez une grande poêle) aussi fines que possible avec des œufs, du jambon, de la ciboulette, et si vous le souhaitez aussi de l’ail.
Coupez l’algue nori en bandes d’environ 4 cm en vous rappelant de placer le côté brillant à l’extérieur.
Humidifiez vos mains avec un mélange d’eau et de vinaigre de riz et étalez une partie du riz sur l’algue, en l’étalant avec l’aide de vos mains.
Coupez les omelettes en bandes et placez deux bandes uniquement au centre, puis roulez.
Les différents types de kimbap, voici les plus populaires:
Je les ai accompagnés de sauce soja, mais vous pouvez aussi opter pour le kimchi déjà prêt.
