Les Coconut Haystacks (littéralement « tas de foin à la noix de coco ») sont des friandises rustiques et rapides à base de chocolat et noix de coco, qui possèdent une histoire curieuse, enracinée dans la cuisine maison anglo-saxonne du siècle dernier. 

Racines Anciennes (Début 1900) : Les premières versions documentées remontent au début des années 1900. En Angleterre, des livres de recettes de 1907 comme The Best Way décrivaient déjà les « Cocoanut Haystacks » comme des cônes de noix de coco, sucre et farine cuits au four jusqu’à dorure.

L’Ère des « No-Bake » (Années 30 – 50) : La version moderne la plus répandue — celle sans cuisson qui combine noix de coco, chocolat et beurre de cacahuète et souvent des cacahuètes — a explosé aux États-Unis pendant la Grande Dépression et l’après-guerre. Ces friandises étaient appréciées pour leur simplicité et parce qu’elles ne nécessitaient pas l’utilisation du four, économisant ainsi de l’énergie.

L’Explosion des Ingrédients Prêts : La popularité des haystacks a grandi parallèlement à la diffusion d’ingrédients industriels comme le lait concentré et les pépites de chocolat.

Dans les années 50, après la pénurie de la Seconde Guerre mondiale, la noix de coco est redevenue facilement accessible, faisant de ces friandises un classique des pâtisseries et des cuisines familiales.

Variantes Régionales : Souvent, les « Haystacks » sont confondus avec les macarons à la noix de coco (qui nécessitent généralement une cuisson) ou avec les versions américaines qui incluent des nouilles croquantes (chow mein noodles) pour imiter encore plus la forme des brins de foin. 

La version que je vous propose — avec beurre de cacahuète, chocolat et cacahuètes — est un classique de la culture « No-Bake » américaine. En Amérique, les haystacks sont devenus une icône des buffets maison et des fêtes, surtout dans les communautés rurales et parmi les Adventistes du Septième Jour.

Aujourd’hui, ils sont considérés comme un dessert nostalgique, parfait à préparer avec les enfants.