Les Hoeori Gamjia 회오리 감, mieux connues sous le nom de pommes de terre tornado ou twist potatoes, étonnamment au lieu de venir des États-Unis, sont un célèbre street food coréen!
À l’origine, elles ont été créées par Jeong Eun Suk de « Agricultural Hoeori Inc. », d’où le nom Hoeori gamjia (traduisible par « vortex de Hoeori »).
Il s’agit d’une pomme de terre entière coupée en spirale frite sur une brochette, badigeonnée avec divers assaisonnements comme des épices, oignon, fromage ou miel.
Parfois, une saucisse peut être insérée à l’intérieur.
Sur la photo, celles dégustées lors de notre voyage à Séoul en mars 2025.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- q.b. épices (curcuma, paprika)
- q.b. sel
- q.b. huile de graines
Outils
- 4 Brochettes brochettes
Étapes
Laver et éplucher les pommes de terre
Enfiler chacune avec une brochette en bois ou en acier.
Inciser et découper les pommes de terre dans le sens de la longueur formant une spirale.
Badigeonner les pommes de terre avec l’huile.
Mélanger à part le paprika avec le curcuma. (Vous pouvez choisir les épices que vous préférez, ou ajouter de l’oignon, du fromage, ou même du miel)
Assaisonner les pommes de terre avec les épices.
Frire les pommes de terre dans une bonne quantité d’huile.
Saler et servir chaud.
Ci-dessous celles de Hangzhou, en Chine, parmi les magasins de la rue historique He Fang Jie :
Les Pommes de terre tornado, hoeori gamjia, peuvent être tranchées en spirale aussi avec l’aide de l’outil approprié.
