Htamane (ထမနဲ) est un plat salé traditionnel birman composé principalement d’un mélange de riz gluant, de copeaux de coco frits, de cacahuètes grillées, de sésame grillé, d’huile d’arachide et de gingembre.
C’est un plat cérémoniel servi le jour de la pleine lune de Tabodwe (တပို့တွဲ) dans le cadre de la fête de la récolte qui a lieu vers le onzième mois du calendrier birman pour célébrer la fin de l’hiver.
Pendant cette période, des cérémonies et des concours de htamane sont organisés à travers le pays pour divertir le public.
Traditionnellement, trois hommes participent à la préparation. Deux hommes mélangent avec de grandes spatules en bois et le troisième donne des instructions sur la manière de mélanger la pâte.
À la fin, des morceaux de coco frit, de sésame grillé, de cacahuètes grillées, d’huile d’arachide et de gingembre frit sont ajoutés dans la marmite, en mélangeant avec la pâte.
Htamane est servi sur des feuilles de bananier qui ont été frottées avec de l’huile.
D’énormes portions de htamane sont préparées pour la communauté; une partie est offerte dans les temples au Bouddha et le reste est offert aux amis et à la famille en cadeau de la fête de la récolte.
Ingrédients
- 300 g riz gluant
- 50 g copeaux de coco
- 50 g cacahuètes
- q.b. gingembre frais
- 300 ml eau
- q.b. sésame
- q.b. huile d'arachide
Outils
- 1 Wok
Étapes
Faire tremper le riz pendant au moins 2 heures.
Faire frire les copeaux de coco dans l’huile d’arachide.
Griller les cacahuètes et le sésame.
Dans un wok, faire frire l’ail et le gingembre dans l’huile d’arachide pendant quelques minutes.
Retirer l’ail et le gingembre, ajouter le riz égoutté et rincé, ajouter le sel et l’eau.
Couvrir et cuire pendant environ 15/20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les cacahuètes et le coco, en mélangeant avec des spatules.
Servir sur une feuille de bananier en décorant avec du sésame grillé.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment se compose le calendrier birman ?
Le calendrier birman est constitué de douze mois et de douze fêtes correspondantes.
La plupart des fêtes sont liées au Bouddhisme et dans n’importe quelle ville ou village, la fête qui se tient à la pagode (paya pwè) est la plus importante.
C’est un calendrier luni-solaire dans lequel les mois sont basés sur les mois lunaires et les années sont basées sur les années sidérales.
En grande partie basé sur une version plus ancienne du calendrier hindou, bien que contrairement aux systèmes indiens, il utilise une version du cycle métonique ; il doit donc concilier les années sidérales du calendrier hindou avec les années presque tropicales du cycle métonique en ajoutant des mois et des jours intercalaire à intervalles irréguliers.
La fête la plus importante est celle appelée Thingyan, une manifestation de quatre jours pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année lunaire, qui se tient le premier jour de Tagu (le nom du premier mois du calendrier birman), vers la mi-avril.
Comme pour le Nouvel An d’autres pays d’Asie du Sud-Est (par exemple le Songkran thaïlandais), les gens s’aspergent d’eau les uns sur les autres.
Dans tous les cas, le Thingyan a une signification religieuse précise, car pendant ces jours, les fidèles bouddhistes doivent observer les huit préceptes.
