Variantes et autres diffusions :

Le dessert est également répandu en Roumanie, où il est appelé lapte de pasăre.

En Croatie, où il est nommé paradizot (au Sud) ou šnenokle (au Nord).

De plus, en Hongrie, où il est défini madártej et en Bulgarie où il est appelé Плуващ остров (Pluvašt ostov).

Parmi les variantes existantes, celle avec la cuisson de la meringue au four, l’utilisation de crème à la vanille au lieu de la crème anglaise et la décoration avec des fruits secs caramélisés.

La crème, habituellement légère et liquide, est parfois remplacée par une crème pâtissière plus dense utilisée pour couvrir la quenelle de blanc d’œuf.

Pour éviter que la crème anglaise ne tourne, mieux vaut se procurer un thermomètre alimentaire.