L’Inari sushi est un plat japonais composé de riz pour sushi dans des poches de tofu frit (Aburaage ou Inarizushi no Moto).
À la différence du namaage (caillé de haricots frit et dense), l’aburaage est fait de caillé de soja tranché finement qui est frit.
Le nom Inari Sushi est dû à la divinité de la mythologie japonaise Inari, qui aimait le tofu frit.
Au Japon, les sushi Inari dans la région de Tokyo et ceux dans la région d’Osaka ont une forme différente : à Tokyo, il a la forme d’un sac de paille et le riz est complètement enveloppé à l’intérieur, dans la région d’Osaka, il a la forme d’un triangle ressemblant à une oreille de renard qui expose le riz au fond.
J’ai enrichi avec du saumon et des œufs de lompe.
Inari sushi a été le protagoniste de la diffusion en direct de ViaggiandoMangiando on air du 13 juin 2022 : la vidéo ICI.
Vous trouverez sur le blog une autre recette de sushi japonais :
Ingrédients
- 500 g riz uruchimai
- 5 cuillères vinaigre de riz
- q.s. sésame
- 2 paquets aburaage
Étapes
Préparer le riz gohan. C’est-à-dire cuire le riz à la vapeur; pour 500 g de riz, 625 ml d’eau, à feu doux, couvert, jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et cuire, sans jamais découvrir, jusqu’à absorption.
Puis assaisonner avec du sésame et 5 cuillères de vinaigre de riz.
Garnir l’aburaage (la poche de tofu frit)* avec le riz, soit en le recouvrant complètement, soit en le montrant.
La décoration avec des œufs de lompe est facultative, ou l’ajout d’autres ingrédients tels que des carottes, des champignons ou autre selon votre goût personnel.
Servir à température ambiante.
Il s’agit de poches de tofu frit.
Trancher finement le tofu et le frire donc 2 fois, d’abord à 110°/120° et puis à 180°/200° dans de l’huile de colza.
Ou acheter l’aburaage déjà prêt, le rincer et le faire bouillir quelques minutes dans le bouillon.
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Dans la mythologie japonaise, l’aburaage est la nourriture préférée de Kitsune et Inari, la divinité japonaise de la fertilité, du riz, de l’agriculture, des renards, de l’industrie et du succès terrestre.
Vous trouverez l’aburaage également en ligne :
