Le Juicy Lucy (ou Jucy Lucy) est une icône de la cuisine américaine, originaire de Minneapolis, Minnesota.
Il s’agit d’un hamburger avec une surprise à l’intérieur : le fromage fondu est caché entre deux minces disques de viande hachée.
Le sandwich est né à Minneapolis dans les années ’50, avec deux établissements qui revendiquent son invention : le Matt’s Bar et le 5-8 Club.
Les deux affirment avoir inventé le hamburger farci au fromage fondu, mais la version la plus accréditée attribue l’invention à un client du Matt’s Bar en 1954, après qu’un client ait demandé que le fromage soit placé au centre de la viande au lieu d’au-dessus, en s’exclamant la phrase qui a donné son nom au sandwich : « Oooh, that’s one juicy lucy! » après l’avoir goûté.
La rivalité entre les deux établissements est devenue un cas médiatique, avec le nom du sandwich qui diffère dans l’orthographe (Jucy Lucy vs. Juicy Lucy) et le Time en 2014 l’a défini comme un hamburger « influent », soulignant son impact sur la cuisine et incitant d’autres chefs à expérimenter avec des hamburgers farcis.
La particularité du nom « Jucy » (sans le « i ») vient en fait d’une erreur d’orthographe présumée dans le menu original du Matt’s Bar, qui a été conservée au fil du temps.
La différence d’orthographe entre « Jucy » (utilisée par le Matt’s Bar) et « Juicy » (utilisée par le 5-8 Club) fait partie de la dispute sur son origine
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Barbecue, Plaque, Gril
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 680 g boeuf haché (de préférence 80% maigre, 20% gras)
- q.s. paprika (optionnel)
- q.s. sauce Worcestershire (optionnel)
- 4 tranches cheddar
- q.s. sel
- 4 pains à hamburger
- q.s. ketchup (ou mayonnaise ou autre sauce au choix)
- q.s. laitue
- q.s. oignon
Étapes
Préparer le patty : si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la viande avec du paprika et de la sauce Worcestershire. Diviser la viande hachée en 8 portions égales et former des disques fins.
Ajouter le fromage : Couper chaque tranche de fromage en 4 carrés et les empiler au centre de 4 disques de viande.
Sceller : Recouvrir chaque disque avec fromage d’un autre disque de viande, en pressant bien les bords pour sceller et former 4 hamburgers farcis.S’assurer que les bords sont bien scellés pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
Cuisson : Cuire les hamburgers sur un gril ou une poêle à feu moyen pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage à l’intérieur soit fondu.Laisser reposer les hamburgers quelques minutes après la cuisson pour permettre au fromage de se stabiliser.
Servir : Placer les hamburgers dans les pains et ajouter les condiments désirés : sauce, laitue, oignon ou autre.
Man vs. Food
La rivalité a été le sujet de programmes télévisés comme « Man vs. Food » et a attiré l’attention de personnalités comme le président Obama
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pain est utilisé pour le Juicy Lucy ?
Pour le Jucy Lucy, on utilise généralement un pain à hamburger moelleux, communément appelé burger bun.
Voici les caractéristiques idéales :
Moelleux mais résistant, pour supporter la garniture coulante de fromage fondu.
Légèrement sucré, souvent à base de lait ou de beurre (type brioche bun américain).
Pas trop épais, pour ne pas masquer la saveur de la viande et du fromage.
Légèrement grillé avant de le garnir, pour éviter qu’il ne s’imbibe.
Vous pouvez utiliser :
Brioche bun (très utilisé aux USA)
Pain classique à l’œuf
Pain au lait ou au beurre
Évitez plutôt les pains rustiques ou trop durs comme la ciabatta ou les petits pains, qui gâcheraient l’expérience « moelleux et fondu » du Jucy Lucy.
