Les Kai Look Keuy (ou kai luk koei) ,ไข่ลูกเขย, sont mieux connues sous le nom de « œufs du gendre » ou « son in law eggs« , littéralement les œufs (Kai) du gendre (Luk Koei), un plat typique de la cuisine thaïlandaise, servi comme entrée ou apéritif.
Il s’agit d’œufs durs, ensuite frits et servis dans une sauce au tamarin.
Le premier plat du menu protéiné pour le repas de Pâques de la rubrique « Construire le menu ».
En Thaïlande, on utilise très souvent des œufs de canard, mais on peut aussi utiliser des œufs de poule.
Une histoire raconte que pendant que la femme était en vacances, la mère est allée rendre visite à son fils à la maison et l’homme, pour l’impressionner, avec seulement les œufs durs restants et les ingrédients de base dans la cuisine, les a réchauffés en les faisant frire, puis avec le peu qu’il avait d’autre à la maison – eau, jus de tamarin, sucre et sauce de poisson – il a créé la sauce.
Dans la vidéo, la dégustation d’un type d’œufs salés déjà prêt en Thaïlande : Kai kaem, œufs en saumure.
Autres recettes à base d’œufs :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Thaïlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs de canard (ou de poule)
- 125 ml huile végétale (+ pour la friture)
- 3 échalotes (ou oignons nouveaux)
- 2 gousses ail
- 3 piments
- q.s. coriandre (facultatif)
Étapes
Faire bouillir les œufs en gardant le jaune mou (voir tableau ci-dessous).
Dans 125 ml d’huile, faire revenir l’échalote (ou l’oignon nouveau), l’ail et le piment.
Faire frire les œufs durs dans beaucoup d’huile végétale.
Pour la sauce: mélanger les ingrédients et faire mijoter pendant 5 minutes.
Couper les œufs en deux, arroser avec la sauce et servir si désiré avec de la coriandre fraîche.
Pour approfondir les informations sur les œufs (qui, en moyenne, une fois bouillis, contiennent environ 18 g de protéines pour 100 g), vous trouverez de la littérature également en ligne.
