La mienne est la version végétarienne du Khao Pad, c’est-à-dire Khao Pad Che ข้าวผัดเจ, pour la rubrique #construirelemenum, dans le menu végétarien est avec :
– tofu fumé
– carottes
– champignons
Le Khao pad, ou Khao phat, en thaïlandais : ข้าว ผัด, est le riz sauté ; khao, est le riz, et pad signifie cuit avec la technique du sauté.
“Che” signifie végétarien.
Le riz frit à la thaïlandaise, se distingue du riz frit chinois car il utilise du riz jasmin thaï au lieu du riz à grains longs ordinaire.
Préparé avec le riz d’abord cuit à la vapeur ou bouilli puis sauté à la poêle avec d’autres ingrédients (poulet, porc, légumes, poisson, œufs, etc.).
Il est assaisonné ensuite avec de la sauce soja ou de la sauce phrik nam pla (sauce thaï épicée) et servi avec : salade, lime, concombre, tomate et la partie verte de l’oignon nouveau.
Servi dans mon Jumbo Bowl fait avec la coque de noix de coco #ecofriendly car rejetée par l’industrie alimentaire, travaillée à la main par des artisans en Asie du Sud-Est et polie avec de l’huile de coco pour lisser la surface et nourrir les fibres ligneuses.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Thaïlandaise
Ingrédients
- 240 g riz jasmin
- 1 carotte
- q.b. champignons
- 2 pains tofu fumé
- q.b. sauce soja
- q.b. sauce de poisson
Étapes
Faire bouillir ou cuire à la vapeur le riz jasmin
Couper le tofu fumé et le faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter la carotte coupée et les champignons.
Ajouter le riz, la sauce soja et la sauce de poisson.
Sauter à la poêle en amalgamant les ingrédients.
Servir avec salade, lime, concombre, tomate, la partie verte de l’oignon nouveau.
Si vous voulez assaisonner avec sauce phrik nampla, ajouter le piment Bird’s eye à l’ail haché, à la sauce de poisson, au jus d’un citron vert et à une cuillère à café de sucre.
La classique Orchidée thaïlandaise est la Phalaenopsis, un genre d’orchidées qui comprend plus de soixante-dix espèces, dont l’aire de répartition s’étend de l’Asie tropicale et subtropicale à l’Australie.
Il s’agit d’une plante épiphyte, c’est-à-dire des plantes qui poussent naturellement sur l’écorce des arbres, avec de grandes feuilles charnues et des fleurs multicolores, parfois de taille considérable (plus de 10 cm de diamètre), souvent très durables sur la plante ou coupées.
Il s’agit d’une plante épiphyte, c’est-à-dire des plantes qui poussent naturellement sur l’écorce des arbres, avec de grandes feuilles charnues et des fleurs multicolores, parfois de taille considérable (plus de 10 cm de diamètre), souvent très durables sur la plante ou coupées.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les autres variantes du khao pad ?
Le riz frit thaïlandais a de nombreuses variantes désignées par l’ingrédient principal ou la région. Les exemples incluent:
– Khao phat mu (ข้าวผัดหมู ) – riz frit avec du porc
– riz frit avec du poulet – Phat kai ( ข้าวผัดไก่ )
– Phat thale ( ข้าวผัดทะเล ) – riz frit avec fruits de mer
– riz frit avec crevettes – Phat kung ( ข้าวผัดกุ้ง )
– riz frit avec chair de crabe – Phat pu ( ข้าวผัดปู ) –
– Phat pla krapong ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) – riz frit avec poisson en conserve (généralement sardines ou maquereaux en sauce tomate)
– riz frit avec couennes de porc – Phat kak mu ( ข้าวผัดกากหมู )
– Phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) – riz frit avec naem, un type de saucisse de porc fermentée
– Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) – riz frit avec bacon
– Phat khai ( ข้าวผัดไข่ ) – riz frit avec œufs
– Khao phat kaphrao ( ข้าวผัดกะเพรา ) – riz frit au basilic
– Phat namliap ( ข้าว ผัดหนําเลี๋ยบ ) – riz frit avec olives chinoises
– Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด) – riz frit à l’ananas, ou une version plus élaborée connue sous le nom de khao op sapparot ( ข้าวอบสับปะรด ), servi à l’intérieur d’un récipient creusé dans un ananas et garni de raisins secs et de noix de cajou
– Phat tom yam ( ข้าวผัดต้มยำ ) – un type de riz frit adapté de la soupe tom yum et du riz frit
– Phat kaeng khiao wan ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) – riz frit mélangé avec pâte de curry verte
– Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าวผัดนํ๎็อນฏพริกล๊์๗ฺ๋ຌ ) – riz frit mélangé avec nam phrik long ruea, un type de pâte de piment
– Phat rotfai ( ข้าวผัดรถไฟ : « riz frit du train ») – riz frit mélangé avec sauce soja foncée ou caillé de haricots rouges fermentés
– Khao phat amerikan (ข้าวผัดอเมริกัน : « riz frit américain ») avec poulet frit et œufs comme accompagnements ou mélangés au riz frit avec ajout de ketchup. Il était servi aux soldats américains en Thaïlande pendant la guerre du Vietnam, mais il est maintenant devenu courant en Thaïlande.
– Khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ ) – riz frit mélangé avec pâte de crevettes
