Les Köttbullar med gräddsås (boulettes avec sauce à la crème) également connues comme « boulettes Ikea », sont considérées comme le plat national suédois, elles font partie de chaque julbord, le véritable buffet suédois, surtout à Noël et à la mi-été.
▶Les Köttbullar sont plus petites et ont un goût différent des boulettes italiennes et sont presque toujours servies avec la sauce à la crème.
▶La recette est apparue pour la première fois dans un livre du légendaire Cajsa Warg, publié en 1755.
▶Elles sont souvent servies avec pressgurka (concombre pressé), rårörda lingon (airelles rouges sucrées) et potatismos (purée de pommes de terre).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g viande hachée mixte
- 150 ml lait
- 75 g pain
- 1 œuf
- q.b. piment de la Jamaïque
- q.b. sel et poivre
- 20 g beurre
- 2 cuillères farine
- 400 ml bouillon de viande
- 50 ml crème
- 1 cuillère sauce soja
- q.b. poivre blanc
Étapes
Faire tremper le pain dans le lait.
Faire revenir l’oignon dans une poêle.
Mélanger la viande avec l’oignon revenu, l’œuf, le pain pressé, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque.
Former des petites boulettes et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile.
Préparer la sauce à la crème (gräddsås): faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine pour créer un roux, puis ajouter le bouillon, la crème, le poivre blanc et la sauce soja.
La sauce doit être crémeuse.
Servir les boulettes plongées dans la sauce à la crème et accompagner de purée ou de pommes de terre et d’airelles rouges.
