Le Kottu (Tamil : கொத்து ரொட்டி ; Cinghalais : කොත්තු රොටි), ou Kottu rothi (aussi écrit Koththu ou Kotthu), est un plat du Sri Lanka composé de rothi ou paratha brisé, mélangé avec oignon et feuilles de curry, et une protéine au choix (comme bœuf, mouton, fruits de mer, poulet) avec des œufs brouillés.

Servi chaud avec une pincée de poivre.

Le rothi est un type de pain plat appelé « Godhambara roti » ou « Godamba roti » (aussi appelé roti canai), originaire de Malaisie et très similaire au paratha indien.

Une variante du plat est trouvée dans les états du sud de l’Inde du Tamil Nadu et du Kerala, connue sous le nom de kottu porotta (Tamil : கொத்து பரோட்டா ; Malayalam : കൊത്തു പൊറ ോട്ട), réalisé en utilisant porotta au lieu de roti.

Récemment, un autre plat du sud de l’Inde, l’Idli, a également été cuisiné et vendu de cette façon sous le nom de Kottu Idli.

Le mot koththu signifie « hacher » en tamoul, en référence à la méthode de préparation, car les ingrédients sont hachés ensemble à l’aide de couteaux appropriés, pendant qu’ils sont sautés sur une plaque chaude.

Lorsque les morceaux de paratha ou de roti coupés sont finalement ajoutés, ils sont hachés et mélangés en battant à plusieurs reprises avec de lourdes lames/spatules en fer, dont le son est très caractéristique et peut généralement être entendu de loin.

Ma version est avec du bœuf, mais vous pouvez le remplacer par du poulet ou du mouton.