La Krempita de la Bosnie-Herzégovine et de la Serbie est l’une des nombreuses variantes du plus célèbre gâteau diplomate.
▶Pâte feuilletée et une garniture de pur crème pâtissière épaisse (avec œuf battu et crème à la vanille), moins couramment combinée avec de la crème de meringue.
▶En langue serbe, le mot krempita est un mot composé de krem et pita (gâteau à la crème).
▶Elle se sert froide et se mange avec une fourchette, tandis qu’on utilise rarement le couteau.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Est-européenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 600 ml lait
- 1 vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 160 g sucre
- 70 g farine
- q.s. sucre glace
Étapes
Préparer la crème vanille et œuf : chauffer le lait, ajouter la vanille et 90 g de sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs et la farine.
Monter les blancs en neige, ajouter 70 g de sucre, les incorporer au mélange et monter à nouveau ensemble sur le feu jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Cuire la pâte feuilletée après l’avoir piquée, dans un four statique à 180°C pendant 10 minutes.
La diviser en 8 rectangles et cuire encore 5 minutes.
Laisser refroidir.
Assembler : base rectangle de pâte + crème + autre rectangle.
Saupoudrer de sucre glace.
Accompagnement…
Accompagnement…
Accompagnement…
J’ai accompagné la Krempita avec « Almondlicious » à base de Bayleis avec chocolat, lait et éclats d’amandes.
J’ai accompagné la Krempita avec « Almondlicious » à base de Bayleis avec chocolat, lait et éclats d’amandes.
J’ai accompagné la Krempita avec « Almondlicious » à base de Bayleis avec chocolat, lait et éclats d’amandes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les variantes les plus célèbres du gâteau diplomate ?
🔹Zuppetta napolitaine ou Diplomatique à base de pâte feuilletée et de génoise, imbibées de liquides aromatisés, et :
– crème diplomate (chantilly avec crème pâtissière, généralement dans des proportions de 1/3 et 2/3 environ), confiture d’abricots ou griottes, imbibées de marasquin.
– crème pâtissière et imbibées dans l’alchermes (à Rome et dans le centre de l’Italie)
– à base de ricotta (en Sicile) et imbibées dans le rhum.
🔹Millefeuille – millefeuille
ou Napoléon, un dessert de la cuisine française traditionnellement composé de 3 couches de pâte feuilletée, alternant avec 2 couches de crème chantilly ou pâtissière ou diplomate.
🔹Cremeschnitte
en Autriche est un dessert composé de deux feuilles de pâte au beurre remplies de : crème, œufs, sucre, vanille et gélatine.
En Suisse, une tranche classique de crème est composée de 3 couches de bandes de pâte feuilletée, avec entre elles deux couches de crème à la vanille ou de mascarpone et un glaçage au citron dessus.
🔹Napoleonka ou Kremovka
en Pologne a 2 couches de pâte feuilletée et un remplissage de crème fouettée. Généralement saupoudrée de sucre glace, mais peut également être décorée avec de la crème ou du glaçage.
🔹Kremšnita
Slovénie et Croatie
pâte feuilletée avec
– crème pâtissière à la vanille et crème fouettée (Blejska kremšnita – Bled)
– crème pâtissière et meringue (Samoborska Kremšnita)
– avec glaçage au chocolat sur la pâte (Zagrebačka kremšnita)
