Le Lait Doré, aussi connu comme lait d’or ou Haldi Doodh, est une boisson à base de curcuma très utilisée dans la médecine ayurvédique.
Le curcuma, ou haldi comme on l’appelle en hindi, est une composante essentielle de la cuisine indienne.
Beaucoup préparent une sorte de pâte avec de l’eau, du poivre noir et du curcuma. Ma version est simplifiée et avec du lait de vache, comme l’original, mais vous pouvez le remplacer par du lait végétal.
Les biscuits à l’avoine que je vous ai assortis contiennent seulement 3 ingrédients :
BANANE écrasée, FLOCONS D’AVOINE sans gluten et CRÈME D’AMANDE. Je n’ai pas pu résister et j’ai également ajouté des CHIPS DE COCO et CACAO, mais vous pouvez les enrichir comme bon vous semble.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne, 8 biscuits
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Contemporaine
Ingrédients
- 1 tasse lait
- q.s. curcuma frais
- q.s. poivre noir en grains
- 1 bâton de cannelle
- 1 banane
- 50 g flocons d'avoine (sans gluten)
- 3 cuillères crème d'amande
- 30 g chips de coco et cacao
Étapes
Faire bouillir le lait et ajouter le poivre noir en grains, écrasé, le curcuma.
Filtrer.
Vous verrez qu’il prendra une belle couleur jaune.
Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer avec du miel ou du sirop d’érable.
Servir avec un bâton de cannelle.
Écraser la banane et ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger et à l’aide des mains et d’un cercle emporte-pièce, former les biscuits.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
Avoine et gluten :
Pour une version sans gluten, j’ai utilisé les flocons d’avoine où l’absence de gluten a été certifiée, c’est-à-dire « non-contamination ».
L’avoine contient avénine, une substance protéique qui, bien qu’adaptée à une alimentation sans gluten, est mal tolérée par un faible pourcentage de cœliaques, car les chaînes polypeptidiques qui la composent rappellent les céréales contenant du gluten
Cependant, il est conseillé de tester la tolérance de la personne, car il est connu que certains patients hypersensibles à l’avénine ressentent un effet similaire à celui du gluten de blé, d’orge ou de seigle.
Quand on dit « non contaminée », on parle de celle qui ne contient pas de traces de céréales (et donc de gluten) non adaptées aux cœliaques
