Les Lalagia (Λαλάγγια) sont une spécialité traditionnelle du Péloponnèse, en particulier de la région de Messénie : des beignets allongés, similaires à des donuts étirés, préparés avec une pâte simple à base de farine, eau et levure.
Bien qu’elles soient particulièrement courantes pendant la période de Noël, lorsque le folklore veut qu’elles éloignent les elfes et les mauvais esprits, dans toute la Messénie, les lalagia sont disponibles dans les boulangeries toute l’année.
Elles peuvent être douces ou salées, selon la tradition locale et les ingrédients ajoutés : fromages (comme la feta), olives ou tomates séchées, ou saupoudrées de sucre glace ou servies avec du miel et des noix.
Les lalagia étaient présentes à la fois dans la cuisine byzantine que dans celle ottomane; tandis que dans la première, elles étaient consommées uniquement comme dessert, dans la Turquie ottomane, elles étaient à la fois un plat sucré avec du miel et salé avec du fromage, justement.
La mienne est la version sucrée pour la rubrique « Tour du monde en 20 desserts » arrosées de sirop naturel d’achillée au lieu de miel.
Pour une friture plus légère et saine, vous pouvez utiliser le couvercle Magic Cooker comme dans la vidéo.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine
- 25 ml huile d'olive
- 7 g levure sèche active (ou 25 gr levure de bière)
- 150 ml eau
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel
- q.b. huile végétale
- q.b. sirop d'achillée (ou miel)
Étapes
Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans 150 ml d’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Verser le mélange de levure et l’eau restante, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.Couvrir la pâte avec un torchon humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en petits morceaux et les étaler en bandes fines et allongées, semblables à des cordes. Les unir pour former une sorte d’anneau.
Chauffer abondamment d’huile dans une poêle profonde. Frire les bandes de pâte jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés.Égoutter les Lalagia sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir avec du sirop d’achillée ou du miel et du sucre glace.
J’ai utilisé le sirop naturel d’achillée M’agrado sirops .
