Le petit-déjeuner américain, tout comme le petit-déjeuner anglais, est considéré comme le repas le plus important de toute la journée et, par conséquent, celui qui doit être le plus copieux.
Comparé au petit-déjeuner continental, il prévoit la consommation d’aliments principalement salés.
Le petit-déjeuner américain commence toutefois par des plats sucrés, tels que des muffins, du jus d’orange, du lait entier sucré, des céréales, des toasts au beurre (pain perdu), de la confiture et du miel.
Ensuite, c’est au tour des plats salés, avec la présence de saucisses, d’œufs au plat et de bacon, ainsi que de légumes et de fruits.
À la fin du petit-déjeuner, on trouve le classique pancake, qui est entièrement recouvert de sirop d’érable.
Un élément fondamental du petit-déjeuner à l’américaine est les œufs.
Il suffit d’aller dans l’un des milliers de diners disséminés dans tout le pays et de lire le menu pour comprendre l’importance de cet aliment pour les Américains.
Les diners sont l’équivalent de nos boulangeries, spécialisés dans la préparation du petit-déjeuner et où l’on peut trouver des œufs pour tous les goûts : œufs brouillés, œufs Bénédicte, au plat, bien cuits, liquides, à la coque, etc.
Lors de nos voyages aux États-Unis nous consommons toujours de nombreux petits-déjeuners américains dans les diners.
Si vous allez prendre le petit déjeuner dans un diner, vous pouvez commander un petit-déjeuner américain complet qui se compose de : œufs, viande, bacon, saucisse, hashbrowns et toast ou pancake.
Des recettes plus ou moins connues et faciles à préparer, mais j’aimerais approfondir les hashbrowns, que j’adore ; selon certaines théories, les hashbrowns auraient été créés à partir des rösti, un plat traditionnel des paysans suisses à base de pommes de terre.
Pendant la guerre, une variante des hashbrowns était célèbre, également connue sous le nom de squeak, qui incluait également de la viande en conserve et des légumes, souvent des restes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre (de préférence Russet)
- q.s. Beurre
- q.s. sel et poivre
Préparation des hashbrowns :
Laver soigneusement les pommes de terre à l’eau froide, puis les éplucher et les râper avec une râpe à légumes ou à fromage dans un torchon qui servira ensuite à les essorer.
Chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter les pommes de terre râpées et séchées, du sel et du poivre.Cuire à feu vif pendant peu de temps, puis baisser le feu pendant 20 minutes, en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas.
Lorsque les pommes de terre sont bien assaisonnées avec le beurre, les aplatir avec une spatule de cuisine.Servir les hashbrowns sur une assiette, accompagnés d’œufs, de bacon et/ou d’un beau pancake au sirop d’érable.
Petit-déjeuner à bord de MSC Divina.
Œufs Bénédicte et hashbrowns à bord de MSC.
Petit-déjeuner américain au diner
COWBOY SKILLET BREAKFAST avec pommes de terre en dés, bacon, saucisse, poivron, oignon, œufs au plat, Cheddar, servi avec des muffins anglais.
« Skillets » n’est pas un plat unique, mais désigne un type de préparation très courant dans le petit-déjeuner américain, servi directement dans une poêle en fonte (skillet).
En général, un petit-déjeuner skillet se compose de :
• Pommes de terre sautées (souvent « home fries » ou hashbrowns)
• Œufs (brouillés, au plat ou pochés)
• Fromage fondu
• Légumes (ex. poivrons, oignons, épinards)
• Viande (comme le bacon, la saucisse ou le jambon)
Tout est cuit ensemble ou assemblé dans la poêle, servi chaud et souvent très copieux. C’est un petit-déjeuner très riche et nourrissant, typique des diners américains ou des brunchs.Le petit-déjeuner skillet a ses racines dans la tradition pratique et rustique américaine, surtout dans les cuisines de campagne, ranch ou diner. C’est une évolution des plats uniques cuisinés une seule fois pour nourrir ceux qui travaillaient longtemps la terre ou dans les ranchs de l’Ouest, où on utilisait une poêle robuste pour tout préparer ensemble : pommes de terre, viande salée, œufs et épices.
Avec l’arrivée de cuisines plus confortables et de restaurants diner au XXe siècle, ce type de plat est devenu populaire aussi dans les locaux informels, où il est souvent commandé comme un petit-déjeuner copieux ou un brunch.C’est considéré comme un plat typique du breakfast/brunch américain, surtout dans les diners et les tables informelles.
Il n’est pas lié à une seule région des États-Unis, mais il est très répandu surtout dans le Midwest, le Sud et les zones rurales, où le concept de « petit-déjeuner copieux pour affronter la journée » était traditionnel.
🍳 Variantes populaires
• Country Breakfast Skillet : version riche avec bacon, saucisse et fromage.
• Cowboy Breakfast Skillet : inspirée du petit-déjeuner des cowboys avec des ingrédients à portée de main.
• Mexican Breakfast Skillet : avec jalapeño, poivrons et souvent salsa mexicaine.
Curiosité :
L’american breakfast s’inspire du petit-déjeuner des premiers pionniers américains, des cowboys et des cow-boys qui avaient besoin d’un petit-déjeuner consistant pour pouvoir affronter la dure journée de travail dans les champs ou avec le bétail.
Le petit-déjeuner était le repas principal de la journée et devait permettre de tenir jusqu’au dîner, car le déjeuner se composait uniquement de quelques sandwichs ou d’un peu de pain et de haricots.
Le petit-déjeuner était le repas principal de la journée et devait permettre de tenir jusqu’au dîner, car le déjeuner se composait uniquement de quelques sandwichs ou d’un peu de pain et de haricots.
Aujourd’hui, les Américains qui travaillent le matin prennent généralement leur petit-déjeuner à la maison ou passent rapidement par le café et mangent ensuite en se rendant au bureau; il est rare qu’ils prennent le temps de s’arrêter pour savourer le petit-déjeuner.
Pour cette raison, gaufres, muffins et beignets sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger pendant le trajet pour se rendre au travail, accompagnés de l’incontournable grand verre de café américain.
Pour cette raison, gaufres, muffins et beignets sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger pendant le trajet pour se rendre au travail, accompagnés de l’incontournable grand verre de café américain.
Pour cette raison, gaufres, muffins et beignets sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger pendant le trajet pour se rendre au travail, accompagnés de l’incontournable grand verre de café américain.
Pour cette raison, gaufres, muffins et beignets sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger pendant le trajet pour se rendre au travail, accompagnés de l’incontournable grand verre de café américain.
Le BRUNCH :
Le mot a vu le jour en Angleterre à la fin du XIXe siècle et est devenu populaire aux États-Unis dans les années 1930.
Le nom actuel est né seulement en 1895 lorsque l’écrivain Guy Beringer dans l’article « Brunch : A Plea » fusionna les mots breakfast et lunch.
Il désigne un repas consistant en une combinaison entre un petit-déjeuner et un déjeuner anglo-saxon, consommé généralement en fin de matinée ou en début d’après-midi.
Servi entre 11 h et 15 h et se compose de tous les éléments typiques d’un petit-déjeuner sucré, avec l’ajout de viandes froides, de charcuteries, de fromages, de gâteaux (sucrés ou salés) ou de fruits.
Dans un brunch, on ne peut jamais manquer d’un large choix de boissons : café, thé, tisanes, jus de fruits, jus pressés, extraits.
Dans un brunch, on ne peut jamais manquer d’un large choix de boissons : café, thé, tisanes, jus de fruits, jus pressés, extraits.
Quelle est la recette du breakfast skillet cowboy ?
Quantité pour 2 personnes généreuses (ou 3 normales)
Ingrédients
• Pommes de terre en dés (avec ou sans peau) : 300 g
• Saucisse américaine : 150 g
• Bacon en tranches : 100 g
• Œufs : 2-3
• Fromage cheddar: 80 g
• Poivron en dés : 1 petit
• Oignon : 1/2
• Huile végétale ou beurre : 1-2 cuillères à soupe
• Sel, poivre, paprika fumé q.s.
• Persil frais ou ciboulette pour décorer
Procédure
1. Cuire les pommes de terre : dans une poêle en fonte, chauffer l’huile et faire revenir les pommes de terre pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le sel et le paprika. Mettre de côté.
2. Cuire le bacon : dans la même poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer et tamponner sur du papier.
3. Faire revenir la saucisse : ajouter la viande dans la poêle, l’émietter et cuire pendant 5-6 min. Ajouter le poivron et l’oignon, cuire encore 5 min.
4. Tout assembler : remettre les pommes de terre et le bacon dans la poêle, bien mélanger.
5. Ajouter les œufs : créer 2-3 cavités et casser les œufs dedans. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais que le jaune reste mou (5-6 min).
La poêle idéale pour un Cowboy Skillet pour 2-3 personnes est de 24-26 cm de diamètre, de préférence en fonte pour bien conserver la chaleur.
Elle est traditionnellement servie directement dans la poêle : c’est une partie du style rustique et convivial du petit-déjeuner. On pose un dessous de plat au centre de la table et on mange directement de là.
