Le petit-déjeuner américain, tout comme le petit-déjeuner anglais, est considéré comme le repas le plus important de la journée et, par conséquent, celui qui doit être le plus copieux.
Comparé au petit-déjeuner continental, il comporte principalement des aliments salés.
Le petit-déjeuner américain commence cependant par des plats sucrés, comme les muffins, le jus d’orange, le lait entier sucré, des céréales, des toasts beurrés (pain perdu), de la confiture et du miel.
Ensuite, c’est au tour du salé, avec la présence de saucisses, d’œufs au plat et de bacon, ainsi que de légumes et fruits.
À la fin du petit-déjeuner, on trouve le classique pancake, qui est entièrement recouvert de sirop d’érable.
Un élément fondamental du petit-déjeuner américain est les œufs.
Il suffit de se rendre dans l’un des milliers de diners répartis dans tout le pays et de lire le menu pour comprendre l’importance de cet aliment pour les Américains.
Les diners sont l’équivalent de nos brasseries, spécialisées dans la préparation du petit-déjeuner et où l’on peut trouver des œufs pour tous les goûts : œufs brouillés, œufs Bénédicte, au plat, bien cuits, coulants, à la coque, etc.
Lors de nos voyages aux États-Unis, nombreux sont les petits-déjeuners américains consommés dans les diners.
Si vous allez prendre le petit-déjeuner dans un diner, vous pouvez commander un petit-déjeuner américain complet qui consiste en : œufs, viande, bacon et saucisse, hashbrowns et toasts ou pancakes.
Recettes plus ou moins connues et faciles à préparer, mais je voudrais approfondir les hashbrowns, que j’apprécie beaucoup ; selon certaines théories, les hashbrowns auraient été créés à partir des rösti, un plat typique des paysans suisses à base de pommes de terre.
Pendant la guerre, une variante des hashbrowns fut célèbre, également connue sous le nom de squeak, qui incluait aussi de la viande en boîte et des légumes, souvent à partir de restes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre (de préférence Russet)
- q.s. Beurre
- q.s. sel et poivre
Préparation des hashbrowns :
Lavez soigneusement les pommes de terre à l’eau froide, puis épluchez-les et râpez-les avec une râpe à légumes ou à fromage dans un torchon qui sera ensuite utilisé pour les essorer.
Chauffez une grande poêle (de préférence en fonte) sur un feu moyen-élevé. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Quand le beurre est complètement fondu, ajoutez les pommes de terre, râpées et essorées, le sel et le poivre.Cuisez à feu vif pendant peu de temps puis baissez-le pour 20 minutes, en faisant attention à ne pas brûler.
Quand les pommes de terre sont bien imprégnées de beurre, aplatissez-les avec une spatule de cuisine.Servez les hashbrowns dans une assiette, accompagnés d’œufs, de bacon et/ou d’un bon pancake au sirop d’érable.
Petit-déjeuner à bord du MSC Divina.
Œufs Bénédicte et hashbrowns à bord de MSC.
Petit-déjeuner américain dans un diner
Petit-déjeuner COWBOY SKILLET avec pommes de terre en dés, bacon, saucisse, poivron, oignon, œufs au plat, Cheddar, servi avec des muffins anglais.
« Skillets » n’est pas un plat unique, mais désigne un type de préparation très courant dans le petit-déjeuner américain, servi directement dans une poêle en fonte (skillet).
En général, un petit-déjeuner skillet se compose de :
• Pommes de terre sautées (souvent « home fries » ou hashbrowns)
• Œufs (brouillés, au plat ou pochés)
• Fromage fondu
• Légumes (ex. poivrons, oignons, épinards)
• Viande (comme le bacon, la saucisse ou le jambon)
Tout est cuit ensemble ou assemblé dans la poêle, servi chaud et souvent très copieux. C’est un petit-déjeuner très riche et nourrissant, typique des diners américains ou des brunchs.Le petit-déjeuner skillet a des racines dans la tradition pratique et rustique américaine, surtout liée aux cuisines de campagne, ranchs ou diners. C’est une évolution des repas uniques cuisinés une seule fois pour nourrir ceux qui travaillaient longtemps la terre ou dans les ranchs de l’Ouest, où une poêle robuste était utilisée pour tout préparer ensemble : pommes de terre, viande salée, œufs et épices.
Avec l’arrivée de cuisines plus confortables et de restaurants diner au XXe siècle, ce type de plat est devenu populaire également dans les établissements informels, où il est souvent commandé comme petit-déjeuner copieux ou brunch.C’est considéré comme un plat typique du petit-déjeuner/brunch américain, surtout dans les diners et les établissements informels.
Il n’est pas lié uniquement à une région des États-Unis, mais est très courant surtout dans le Midwest, le Sud et les zones rurales, où le concept de « petit-déjeuner copieux pour affronter la journée » était traditionnel.
🍳 Variantes populaires
• Country Breakfast Skillet : version riche avec bacon, saucisse et fromage.
• Cowboy Breakfast Skillet : inspirée du petit-déjeuner des cowboys avec des ingrédients à portée de main.
• Mexican Breakfast Skillet : avec jalapeño, poivrons et souvent sauce mexicaine.
Curiosité :
Le petit-déjeuner américain s’inspire du petit-déjeuner des premiers pionniers américains, des cowboys et des cow-boys qui avaient besoin d’un petit-déjeuner copieux pour affronter la dure journée de travail dans les champs ou avec le bétail.
Le petit-déjeuner était le repas principal de la journée et devait permettre de tenir jusqu’au dîner, car le déjeuner consistait seulement en quelques sandwiches ou un peu de pain et de haricots.
Le petit-déjeuner était le repas principal de la journée et devait permettre de tenir jusqu’au dîner, car le déjeuner consistait seulement en quelques sandwiches ou un peu de pain et de haricots.
Aujourd’hui, généralement, les Américains qui travaillent le matin prennent le petit-déjeuner chez eux ou passent rapidement au bar et mangent ensuite en se rendant au travail ; il est rare qu’ils aient le temps de s’arrêter pour déguster le petit-déjeuner.
Pour cette raison, les gaufres, muffins et donuts sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger en route vers le travail, accompagnés de l’incontournable grande tasse de café américain.
Pour cette raison, les gaufres, muffins et donuts sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger en route vers le travail, accompagnés de l’incontournable grande tasse de café américain.
Pour cette raison, les gaufres, muffins et donuts sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger en route vers le travail, accompagnés de l’incontournable grande tasse de café américain.
Pour cette raison, les gaufres, muffins et donuts sont les choix préférés des employés car pratiques à emporter et faciles à manger en route vers le travail, accompagnés de l’incontournable grande tasse de café américain.
Le BRUNCH :
Le mot a été inventé en Angleterre à la fin du XIXème siècle et est devenu populaire aux États-Unis dans les années 30.
Le nom actuel est apparu seulement en 1895 lorsque l’écrivain Guy Beringer dans l’article « Brunch: A Plea » a fusionné les mots breakfast et lunch.
Il désigne un repas consistant en un mélange entre petit-déjeuner et déjeuner anglo-saxon, habituellement consommé en milieu ou fin de matinée.
Servi entre 11h et 15h et composé de tous les éléments typiques d’un petit-déjeuner sucré, avec l’ajout de viandes froides, charcuteries, fromages, tartes (sucrées ou salées) ou fruits.
Dans un brunch, on ne peut jamais manquer un large choix de boissons : café, thé, tisanes, jus, pressés, extraits.
Dans un brunch, on ne peut jamais manquer un large choix de boissons : café, thé, tisanes, jus, pressés, extraits.
Quelle est la recette du cowboy skillet breakfast ?
Quantité pour 2 personnes (ou 3 normales)
Ingrédients
• Pommes de terre en dés (avec ou sans peau) : 300 g
• Saucisse américaine : 150 g
• Bacon en tranches : 100 g
• Œufs : 2-3
• Fromage cheddar: 80 g
• Poivron en dés : 1 petit
• Oignon : 1/2
• Huile végétale ou beurre : 1-2 cuillères
• Sel, poivre, paprika fumé q.s.
• Persil frais ou ciboulette pour décorer
Procédure
1. Cuisez les pommes de terre : dans une poêle en fonte, chauffez l’huile et faites dorer les pommes de terre pendant 10-12 min. Ajoutez sel et paprika. Réservez.
2. Cuisez le bacon : dans la même poêle, cuisez le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Enlevez et épongez sur du papier.
3. Faites revenir la saucisse : ajoutez la viande dans la poêle, émiettez-la et cuisez 5-6 min. Ajoutez poivron et oignon, cuisez encore 5 min.
4. Réunissez tout : remettez pommes de terre et bacon dans la poêle, mélangez bien.
5. Ajoutez les œufs : créez 2-3 creux et cassez les œufs dedans. Couvrez et cuisez jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais le jaune reste mou (5-6 min).
La poêle idéale pour un Cowboy Skillet pour 2-3 personnes est de 24-26 cm de diamètre, de préférence en fonte pour bien retenir la chaleur.
Traditionnellement servie directement dans la poêle : c’est une partie du style rustique et convivial du petit-déjeuner. On pose un dessous de plat au centre de la table et on mange directement de là.
