Variantes

Une variante prévoit la cuisson au four au lieu de la friture dans le kadai.

D’autres variantes du plat prévoient l’utilisation de légumineuses différentes des lentilles noires.

Par exemple, les am-bada (ou aama vadai) sont faits avec du chana dal (pois chiches décortiqués); occasionnellement, on utilise aussi tuar (pois d’Angole) et masoor (lentilles).