Choisir une seule recette parmi les nombreuses excellentes de la Grèce est un défi, la mienne est tombée sur une à base d’aubergines, un aliment particulièrement caractéristique de la cuisine grecque.
Il s’agit d’une solanacée dont le fruit est comestible, née en Asie et diffusée en Europe à travers la Grèce durant la période de l’invasion arabe du Haut Moyen Âge.
Ainsi, après le masala d’aubergines indien et le moutabel jordanien, je vous propose une autre sauce avec les aubergines: la melitzanosalata.
Elle appartient à la catégorie des meze, terme qui désigne, dans la cuisine hellénique, une série d’entrées – pour la plupart crémeuses – avec lesquelles on commence traditionnellement les repas.
Préparez la melitzanosalata à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins quelques heures: elle deviendra encore plus savoureuse et vous pourrez la servir froide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g aubergine
- 1 gousse ail
- 75 g yaourt grec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 4 feuilles menthe
- q.s. sel et poivre
Préparation
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, disposez-y les aubergines piquées à la fourchette, lavées et séchées et mettez au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Une fois cuites, retirez-les du four.
Laissez refroidir puis retirez la peau et extrayez la pulpe.
Mettez ensuite la pulpe d’aubergine dans le mixeur avec le yaourt grec, l’huile d’olive extra vierge, l’ail pelé, le sel, le poivre noir et deux feuilles de menthe.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Transférez la crème d’aubergine dans un bol, garnissez avec les autres feuilles de menthe fraîche et placez au frigo avant de servir.
Conservation:
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique, au maximum pour 3 jours. 
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique, au maximum pour 3 jours.
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique, au maximum pour 3 jours.
VIDÉO RECETTE:
Vous pouvez aussi cuire l’aubergine dans une friteuse à air, à 150°C pendant 20 minutes.
