Nasi goreng, l’un des plats nationaux de l’Indonésie, se distingue des autres préparations asiatiques de riz frit par son arôme fumé distinct et ses nuances de saveurs caramélisées mais savoureuses.
Le terme signifie « riz frit » dans la langue indonésienne comme dans la langue malaise, et c’est en effet un plat tout aussi commun en Malaisie qu’à Singapour en tant qu’aliment culturel.
On pense que l’origine du plat remonte au riz frit du sud de la Chine (炒飯, “chǎofàn”, qui signifie riz frit en mandarin) et a probablement été développé pour éviter de gaspiller le riz.
Il est traditionnellement servi à la maison pour le petit déjeuner et préparé avec le riz restant de la veille, ou servi par les marchands ambulants dans la rue.
En plus du riz (nasi) cuit, il se compose d’au moins trois composants : protéines (par exemple, œufs, crevettes, viande, huile de cuisson), épices ou bumbu (mélange d’épices indonésiennes) et assaisonnements comme bawang goreng – échalote frite – ,krupuk ,acar – cornichons -, tranches de concombre frais et tomate.
La recette suivante est celle du nasi goreng telur, où un œuf frit (telur) est placé au-dessus du plat pour ajouter de la saveur.
Comme assaisonnement, on utilise kecap manis, littéralement « sauce fermentée ». Ce terme désigne, de manière générale, la sauce soja.
Les Indonésiens appellent également les versions étrangères du riz frit simplement nasi goreng, donc nasi goreng Hongkong et nasi goreng Tionghoa/Chine se réfèrent au riz frit chinois, tandis que nasi goreng Jepang se réfère à yakimeshi ou chahan.
Il existe également une version Nasi goreng Amerika de la cuisine thaïlandaise (khao phat amerikan) : riz frit avec des accompagnements américains comme du poulet et un œuf frit, du bœuf avec de la sauce chili, du bacon et du ketchup.
Et sur le blog, vous trouverez certaines de ces recettes de riz frit : japonais, thaïlandais, péruvien et taïwanais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indonésienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g riz gluant (cuit)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 piments rouges secs (hachés)
- q.b. gingembre frais (haché)
- 2 cuillères à soupe kecap manis (ou sauce soja douce)
- 1 cuillère à café pâte de crevettes
- 4 œufs
- q.b. huile végétale
- q.b. coriandre
Étapes
Mélanger l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre, le kecap manis (ou sauce soja) et la pâte de crevettes, jusqu’à former une pâte.
Dans un wok, ajouter l’huile, la pâte formée et le riz déjà cuit (de préférence de la veille).
Faire sauter pendant environ 7 minutes.
Servir avec un œuf frit par bol et de la coriandre fraîche.
Curiosité:
En 2011, un sondage en ligne avec la participation de 35 000 électeurs organisé par CNN International a choisi le nasi goreng à l’indonésienne comme numéro 2 dans la liste des « 50 plats les plus délicieux au monde » après le rendang .
FAQ (Questions et Réponses)
En Indonésie, mange-t-on avec des baguettes ?
En Indonésie, on utilise également des baguettes; celles-ci sont généralement réservées à la consommation d’adaptations indonésiennes de la cuisine chinoise, comme dans ce cas.
Quelle est la différence entre le Nasi Goreng et le riz frit chinois ?
La différence principale est la pâte de crevettes et le kecap manis, une sauce soja douce.
