L’Indonésie est composée de 17 508 îles et est le plus grand État-archipel du monde, c’est le quatrième pays le plus peuplé du monde après la Chine, l’Inde et les États-Unis, ainsi que le pays musulman le plus peuplé.

À partir de 1602, les Néerlandais ont lentement colonisé l’Indonésie actuelle jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, d’abord comme colonie, puis directement sous la dépendance du gouvernement néerlandais.

Durant la Seconde Guerre mondiale, avec les Pays-Bas occupés par l’Allemagne, le Japon a envahi la colonie et en 1945, l’indépendance a été proclamée.

Dans les années 60 il y a eu des affrontements armés avec la Malaisie et de graves difficultés économiques.

En 1965, avec le soutien des États-Unis, le général Suharto est monté au pouvoir, et au cours de ses 32 ans au pouvoir (semi-dictature), il a encouragé les investissements étrangers qui ont produit une croissance économique du pays, faisant de l’Indonésie la troisième plus grande démocratie du monde et la plus stable d’Asie du Sud-Est, mais le général s’est également enrichi personnellement et a favorisé sa famille grâce à une corruption généralisée.

En 1998, après de grandes manifestations populaires et en raison d’une crise financière, il a été contraint de démissionner.

En mai 2019, Joko Widodo a été réélu président de l’Indonésie pour la deuxième fois. ÉIl est le premier chef d’État à n’avoir aucun lien personnel ou politique avec le général Suharto.

La cuisine indonésienne est très diversifiée en raison de sa nature morphologique, il existe de nombreuses cuisines régionales, basées sur les cultures indigènes et les influences étrangères.

Il y a cinq principales méthodes de cuisson en Indonésie: goreng (friture), bakar ou panggang (grillage), tumis (sauté), rebus (ébullition) et, la plus courante, kukus (cuisson à la vapeur).

La cuisine indonésienne est considérée, en moyenne, comme l’une des cuisines les plus épicées et piquantes du monde, aux côtés de celle éthiopienne.

Les repas en Indonésie comprennent généralement du riz, sambal (condiments à base de piment qui peuvent être frais ou achetés en magasin) et des pickles avec de petites quantités de viande, poisson ou légumes, souvent sous forme de curry.

On mange avec la main droite ou avec une cuillère et une fourchette (la fourchette pousse la nourriture dans la cuillère, et on porte la cuillère à la bouche pour manger).


Nasi signifie riz.

Le plat le plus célèbre de Yogyakarta, sur l’île de Java, est probablement le Nasi Gudeg, plat de riz blanc accompagné d’un ragoût de Jacquier (connu en Indonésie sous le nom de Gori) cuit dans le lait de coco avec des œufs durs.

Chaque région a son propre plat de riz typique, pense à Nasi Padang  (riz vapeur accompagné de petites portions de viande, poisson et légumes) de Sumatra, ou à Nasi Goreng (riz sauté), ou le Nasi Uduk (riz au lait de coco) et ainsi de suite…

J’ai choisi le Nasi gudeg (également appelé gudeg Jogja) attirée par le Jacquier.

Le gudeg est traditionnellement cuit lentement dans une marmite en terre cuite pendant des heures jusqu’à ce que tout le liquide et les épices soient absorbés par le jacquier.

On devrait utiliser un jeune Jacquier vert, mais on peut opter pour celui en boîte, plus facile à trouver comme c’était mon cas, je l’ai en effet acheté sur le site de ITS Shop tout comme le sucre de coco utilisé pour la recette (voir photo ci-dessous).