L’oyakodon (親子丼) est un plat de riz couvert de poulet et d’œufs brouillés, cuits dans une sauce sucrée et salée à base de dashi, sauce soja et sucre.
L’oyakodon est un plat donburi (bol de riz avec garniture) qui signifie littéralement « parent et enfant », car il réunit le poulet (親) et l’œuf (子) ensemble sur le riz, se référant au fait que le plat contient du poulet (le « parent ») et des œufs (l' »enfant »).
Dans la tradition nippone, le poulet (généralement des cuisses ou de la poitrine) est cuit dans un bouillon légèrement sucré-salé avec du mirin, de la sauce soja et du dashi, puis les œufs sont versés dessus vers la fin de la cuisson.
Ma version est low FODMAP et nécessite quelques ajustements :
• sauce soja sans gluten (tamari)
• seulement la partie verte de l’oignon vert ou mitsuba (persil japonais) pour un goût aromatique
• bouillon dashi certifié low FODMAP ou sans ail/poireau, vous pouvez le faire à la maison avec seulement du kombu et des flocons de bonito.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g cuisses de poulet (désossées et sans peau)
- 3 œufs
- 150 ml bouillon dashi
- 2 cuillères tamari sans gluten
- 2 cuillères mirin
- 1 cuillère à café sucre
- 1 oignon vert, seulement la partie verte
- 160 g riz uruchimai
Étapes
Préparez le riz gohan recette ici.
Coupez le poulet en morceaux de 2-3 cm.
Dans une poêle antiadhésive (idéalement une poêle avec couvercle), versez le dashi, le tamari, le mirin et le sucre.Portez à légère ébullition et ajoutez le poulet.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Battez légèrement les œufs (ils doivent rester mous, pas mousseux).
Versez les œufs sur le poulet et couvrez immédiatement avec le couvercle. Faites cuire pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore mous (pas brouillés).
Servez immédiatement sur un bol de riz chaud.
Garnissez avec la partie verte de l’oignon vert ou mitsuba.
L’oyakodon est un plat très polyvalent et peut être servi avec différentes boissons.
Au Japon, l’oyakodon est souvent servi avec un thé vert, comme le sencha ou le matcha, qui aide à équilibrer le goût sucré et salé du plat. Le thé vert est un choix classique et traditionnel pour accompagner l’oyakodon.
Protagoniste du livre de Banana Yoshimoto intitulé en japonais « Donburi » et connu en Italie comme « Ciotole di riso »
Protagoniste du livre de Banana Yoshimoto intitulé en japonais « Donburi » et connu en Italie comme « Ciotole di riso »
