L’oyakodon (親子丼) est un plat de riz couvert de poulet et d’œufs brouillés, cuits dans une sauce douce et salée à base de dashi, sauce soja et sucre.
L’oyakodon est un plat donburi (bol de riz avec garniture) qui signifie littéralement « parent et enfant », car il combine poulet (親) et œuf (子) ensemble sur le riz, se référant au fait que le plat contient du poulet (le « parent ») et des œufs (l' »enfant »).
Dans la tradition japonaise, le poulet (généralement des cuisses ou de la poitrine) est cuit dans un bouillon légèrement sucré-salé avec du mirin, de la sauce soja et du dashi, puis les œufs sont versés dessus vers la fin de la cuisson.
Ma version est pauvre en FODMAP avec quelques ajustements:
• sauce soja sans gluten (tamari)
• seulement la partie verte de la ciboule ou mitsuba (persil japonais) pour l’arôme
• bouillon dashi certifié pauvre en FODMAP ou sans ail/poireau, que vous pouvez préparer chez vous avec seulement du kombu et des flocons de bonito.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g cuisses de poulet (désossées et sans peau)
- 3 œufs
- 150 ml bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe tamari sans gluten
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1 cuillère à café sucre
- 1 ciboule, seulement la partie verte
- 160 g riz uruchimai
Étapes
Préparez le riz gohan recette ici.
Coupez le poulet en morceaux de 2-3 cm.
Dans une poêle antiadhésive (idéalement une poêle avec couvercle), versez le dashi, tamari, mirin et sucre.Portez à légère ébullition et ajoutez le poulet.
Cuisez à feu moyen pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Battez légèrement les œufs (ils doivent rester moelleux, pas mousseux).
Versez les œufs sur le poulet et couvrez immédiatement avec le couvercle. Cuisez pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore moelleux (pas brouillés).
Servez immédiatement sur un bol de riz chaud.
Garnissez avec la partie verte de la ciboule ou mitsuba.
L’oyakodon est un plat très polyvalent et peut être servi avec différentes boissons.
Au Japon, l’oyakodon est souvent servi avec un thé vert, comme le sencha ou le matcha, qui aide à équilibrer le goût sucré et salé du plat. Le thé vert est un choix classique et traditionnel pour accompagner l’oyakodon.
Au Japon, l’oyakodon est souvent servi avec un thé vert, comme le sencha ou le matcha, qui aide à équilibrer le goût sucré et salé du plat. Le thé vert est un choix classique et traditionnel pour accompagner l’oyakodon.
Au Japon, l’oyakodon est souvent servi avec un thé vert, comme le sencha ou le matcha, qui aide à équilibrer le goût sucré et salé du plat. Le thé vert est un choix classique et traditionnel pour accompagner l’oyakodon.
