Le Pain à Effeuiller est un pain fait avec des morceaux de pâte levée sucrée, cuits dans un moule à gâteau à feu vif, après avoir été individuellement couverts de beurre fondu, cannelle, sucre et noix de pécan, servi aux États-Unis pour le petit déjeuner.
Le résultat final ressemble à une « miche », mais pour le manger, on arrache une boule à la fois (traduit en « pain à effeuiller »).
Il est également connu sous le nom de « pain de singe » (monkey bread) car il s’agit d’un finger food, mangé morceau par morceau avec les mains, comme le ferait un singe.
En réalité, il s’agit d’un dessert hongrois: arany galuska (« gnocchi d’or »), une recette datant de 1880: les immigrants hongrois ont apporté ce plat avec eux lorsqu’ils ont émigré en Amérique et ont commencé à l’introduire dans le paysage alimentaire du pays via les boulangeries juives hongroises à partir du milieu du XXe siècle.
Au fur et à mesure qu’il devenait plus populaire en Amérique, l’arany galuska a été confondu avec le « pain de singe » où les boules de pâte ne sont pas plongées dans la cannelle et le sucre, mais seulement dans le beurre.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 480 farine
- 200 g sucre
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 200 ml lait
- 40 ml eau
- 180 g beurre
- 1 œuf
- 40 g noix de pécan
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Étapes
Mélangez 320 g de farine avec 40 g de sucre, le sachet de levure et une pincée de sel.
Chauffez le lait avec l’eau et faites fondre, mais pas complètement, 80 g de beurre.
Incorporez au mélange de farine.
Ajoutez l’œuf, les 160 g de farine restants et pétrissez pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une boule à laisser lever pendant environ 10 minutes.
Découpez 36 morceaux à rouler comme une petite boule.
Mélangez la cannelle avec 160 g de sucre et les noix.
Faites fondre le reste du beurre.
Passez chaque boule d’abord dans le beurre puis dans le mélange de cannelle, sucre et noix, puis assemblez chaque pièce dans un moule à savarin huilé et répandez éventuellement le beurre fondu restant par-dessus.
Laissez lever jusqu’à ce que ça double, puis faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes et servez chaud.
Dans le neuvième épisode de la série événement « Dexter New Blood », le Pain à Effeuiller est servi lors du déjeuner de Noël et appelé familièrement « monkey bread« .
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La pâte levée douce prête est souvent utilisée pour le Pain à Effeuiller.
