Différences entre le Nord et le Sud :

Aux États-Unis, le pain de maïs du Nord et du Sud sont différents car généralement différents types de farine de maïs sont utilisés ainsi que différents niveaux de sucre et d’œufs. 

En particulier, au Nord, on utilise un mélange de farine de blé et de maïs et on ajoute du sucre.