Le Pancake cheeseburger est une « nouvelle tendance » qui réunit deux recettes venues des États-Unis : pancake et cheeseburger.
Un steak de viande enfermé dans deux pancakes salés, accompagné au choix d’une sauce.
J’ai choisi une classique mayonnaise.
Pour les plus audacieux, je vous invite à essayer avec un filet de sirop d’érable...
La recette classique du pancake prévoit l’utilisation de beurre, farine, lait, sel, sucre et œufs (seulement les blancs dans la recette originale américaine).
N’oubliez pas que le terme « hamburger » est réservé uniquement aux steaks faits avec de la viande de bœuf, les autres sont des « burger ».
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Poêle, Gril
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 blanc d'œuf
- 125 g farine
- 150 ml lait
- 20 g beurre
- 4 g levure alimentaire
- q.b. sirop d'érable (optionnel)
- 1 kg viande hachée
- 4 tranches cheddar
- 2 cuillères à soupe moutarde
- q.b. sel et poivre
- q.b. mayonnaise
- 4 œufs
- q.b. huile ou beurre
Outils
- 1 Poêle à pancake
Étapes
Monter les blancs en neige.
Mélanger le lait avec le beurre fondu, puis ajouter la farine tamisée avec la levure, le sel et enfin les blancs d’œufs montés.
Mélanger et cuire la pâte dans une poêle à pancake.
Pour le steak : travailler la viande hachée en ajoutant une pincée de sel, de poivre, deux cuillères à soupe de moutarde et former des galettes d’environ 1 cm plus grandes que le diamètre du pain.
Griller les hamburgers (après avoir pressé les galettes formées) à feu moyen, chaleur directe. Comptez 10 minutes au total, à 5 minutes retournez-les.
Faire frire les œufs.
À la fin de la cuisson, déposer une tranche de cheddar sur chaque hamburger et laisser fondre à feu doux.
Étaler la mayonnaise sur le pancake à la base, garnir avec le cheeseburger, ajouter l’œuf et refermer avec un autre pancake.
Arroser de sirop d’érable.
