Les Pannenkoeken sont un mélange entre les crêpes et les pancakes.
▶Plus grandes et beaucoup plus fines que leurs homologues anglo-saxonnes, mais pas aussi fines que les crêpes.
▶Les plus simples sont souvent mangés avec de la mélasse, de l’appelstroop (une variété néerlandaise non épicée de beurre de pommes) ou du sucre glace, parfois roulés pour être mangés à la main ou avec des couverts, chauds ou froids.
▶Les ingrédients de base sont farine, lait, sel et œufs. L’ajout de farine de sarrasin (jusqu’à 50 %) est traditionnel, mais aujourd’hui beaucoup moins commun.
▶La particularité réside dans l’assaisonnement qui est incorporé à la pâte.
Dans mon cas, lard et fromage Edam néerlandais.
🛑Le mot est aussi utilisé comme une insulte. Quelqu’un qui ne se comporte pas bien (au travail ou ailleurs) est appelé « pannenkoek ».
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g farine
- 100 g farine de sarrasin
- 380 ml lait
- 1 œuf
- q.b. lard
- q.b. fromage Edam
- q.b. sel
Outils
- 1 Poêle poêle de 18 cm
Étapes
Mélanger les farines, ajouter le lait, le sel, l’œuf.
Mélanger.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter le lard et le fromage à la pâte (ou les autres ingrédients de votre choix).
Dans une poêle de 18 cm, faire fondre du beurre (ou de l’huile), verser la pâte à l’aide d’une louche.
Préparer les pannenkoeken jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour la version simple, vous pouvez utiliser mélasse, appelstroop (une variété néerlandaise non épicée de beurre de pommes) ou du sucre glace.
