Patates douces rôties sont un accompagnement classique pour le déjeuner ou le dîner du Jour de l’Action de grâce.
Patates douces rôties souvent simplement assaisonnées avec de l’huile d’olive, mais les ajouts peuvent être multiples, du simple persil, au fromage, aux sauces plus ou moins communes, jusqu’au miel, au sirop d’érable et même aux marshmallows !
Les patates douces Garnet ou Ruby, c’est-à-dire la variété la plus largement disponible aux États-Unis, celle à la chair orange, sont les plus adaptées à être rôties.
Elles ont une teneur en eau et une teneur en sucre plus élevées que les patates douces sèches – c’est-à-dire celles violettes ou à chair blanche souvent confondues avec l’igname* – et sont plus moelleuses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Thanksgiving, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg patate douce (ou américaine) (Garnet ou Ruby)
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil
Étapes pour Patates douces rôties:
Faire bouillir les patates pendant environ 15 minutes avec leur peau, puis éplucher et couper en cubes.
Assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et rôtir au four à 200 degrés pendant 50 minutes, en les retournant souvent.
Servir assaisonnées avec de l’huile d’olive, ou une sauce au choix, du persil, ou sirop d’érable.
* Confusion entre patate douce et igname:
Très souvent, les Américains appellent patate douce ce qui est en réalité une igname (ou yam).
Les esclaves africains lorsqu’ils sont arrivés aux États-Unis ont appelé la patate douce locale “nyami”, qui se traduit par “yam” en anglais et “igname” en italien.
C’est parce qu’ils se souvenaient de leur igname qui avait une forme similaire et était un aliment bien connu en Afrique.
Mais les ignames africaines sont moins sucrées, plus grandes et plus étoilées, en outre elles proviennent de plantes différentes, la patate américaine est un légume racine, l’igname un légume tubercule, la peau n’est pas comestible, elle est plus sèche et riche en amidon.
Mais les ignames africaines sont moins sucrées, plus grandes et plus étoilées, en outre elles proviennent de plantes différentes, la patate américaine est un légume racine, l’igname un légume tubercule, la peau n’est pas comestible, elle est plus sèche et riche en amidon.
