Le Patty melt est un sandwich américain grillé composé d’un steak haché de bœuf, de fromage fondu (généralement suisse) et d’oignons caramélisés entre deux tranches de pain de seigle.
Le sandwich est typiquement fait avec du pain de seigle aux graines de cumin ou de seigle marbré, bien que dans certaines régions – comme les États du sud – on utilise du pain levé à la pâte mère appelé sourdough bread ou du Texas toast, .
Il est généralement préparé sans condiments ni garnitures, et sur un flattop grill, c’est-à-dire une plaque de cuisson plate, où tous les ingrédients sont préparés simultanément, similaire au teppanyaki japonais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Grille
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 tranches pain de seigle
- 8 tranches fromage suisse (ou cheddar)
- 2 oignons
- q.s. beurre
- 500 g viande hachée de bœuf
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Plaque Flattop grill
Étapes
Caraméliser les oignons sur une plaque plate (ou poêle) avec du beurre, ajouter de l’eau si nécessaire. Assaisonner de sel et cuire pendant environ 30 minutes.
Sur la même plaque ou poêle, faire fondre plus de beurre, ajouter la viande et façonner pour obtenir une forme similaire à celle de la tranche de pain. Ajouter sel et poivre.
Cuire 2 minutes de chaque côté.
Toujours sur la plaque, toaster les tranches de pain dans le beurre, assembler le sandwich (sur la plaque) avec fromage, viande, oignon, fromage.
Faire fondre le fromage et servir coupé en deux.
Variante du cheeseburger
Le Patty melt est souvent décrit comme une variante du cheeseburger traditionnel, garni d’oignons frits et servi sur du pain tranché plutôt que sur un bun, ou encore comme une variante d’un « fromage grillé » qui inclut hamburger et oignons frits.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce qu’un Texas Toast?
Le Texas toast est un pain grillé typiquement préparé avec du pain tranché coupé au double de l’épaisseur normale du pain emballé.
Il est préparé en tartinant du beurre des deux côtés du pain et en le cuisant jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Souvent, de l’ail est ajouté au beurre, obtenant ainsi une sorte de pain à l’ail.
Il peut être garni de fromage sur un ou les deux côtés, similaire à un sandwich au fromage grillé à face ouverte.
Populaire au Texas et dans les États voisins, le toast texan est souvent servi en accompagnement avec des plats de style sudiste, comme le poulet frit, le poisson-chat frit ou le barbecue.
Le pain tranché épais vendu pour préparer les toasts texans peut être utilisé de la même manière que les tranches de pain normales et est particulièrement indiqué pour les plats qui contiennent des liquides ou là où une épaisseur supplémentaire pourrait améliorer le produit, comme pour le croque monsieur français.
Bien que la plupart des variétés vendues pour les toasts du Texas soient du pain blanc, il existe également des variétés complètes.
Les marques de toasts congelés du Texas sont également populaires, parmi les best-sellers on trouve la marque de New York de T. Marzetti Company, Pepperidge Farm et Coles.
