Pigs in blankets, kilted sausages ou kilted soldiers, est un plat servi au Royaume-Uni et en Irlande composé de petites saucisses (généralement chipolatas, saucisses fraîches de porc) enveloppées dans du bacon.
Ils sont un accompagnement populaire et traditionnel pour la dinde rôtie lors d’un dîner de Noël, et on les retrouve rarement en dehors de la période de Noël, où ils sont servis comme accompagnement.
Traditionnellement, la saucisse utilisée est une chipolata à base de porc de la taille d’un finger food et l’enveloppe est le bacon, mais les variantes incluent celles qui utilisent du chorizo ou des saucisses de poulet, des saucisses avec des ingrédients ajoutés comme des pommes ou des châtaignes, des chipolatas de taille standard ou du bacon aromatisé ou fumé.
Nous l’avons goûté pendant le dîner du réveillon du Nouvel An lors de notre voyage en Cornouailles en décembre 2024.
En 2013, le 12 décembre a été déclaré Journée nationale des Pigs in Blankets.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
Ingrédients
- 8 tranches bacon
- 8 chipolatas (petites saucisses de porc)
Étapes
Préchauffer le four à 190°C/170°C ventilé. Couper les tranches de bacon en deux. Envelopper chaque chipolata d’un morceau de bacon.
Disposer sur une plaque de cuisson et cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les plats similaires au pig in blankets ?
En Danemark, la saucisse enveloppée de bacon servie dans un sandwich est connue sous le nom de Pølse i svøb, ce qui signifie « saucisse en couverture », généralement vendue dans les stands de hot dogs connus sous le nom de pølsevogne (chariots de saucisses).
En Autriche et en Allemagne, une saucisse farcie de fromage et enveloppée de bacon est connue sous le nom de Berner Würstel ou saucisses bernoises.
Au Luxembourg, le Blanne Jang est une saucisse pochée farcie de fromage et enveloppée de bacon.
Le plat américain pigs in a blanket est parfois confondu avec ce plat, mais leur seule ressemblance est le nom et le fait que l’ingrédient de base est une saucisse enveloppée ; le plat américain enveloppe la saucisse dans du pain ou de la pâte feuilletée.
Dans certaines parties des États-Unis fortement influencées par l’immigration polonaise, « pigs in a blanket » peut désigner les rouleaux de chou farcis, comme les gołąbki polonais.
Au Texas, les kolaches ou klobasneks sont un plat similaire qui trouve son origine chez les immigrants tchèques.Qu’est-ce qu’une chipolata ?
Une chipolata est un type de saucisse fraîche, probablement créée en France.
Des saucisses portant ce nom apparaissent dans l’édition de 1903 de « Le guide culinaire d’Escoffier« .
Les chipolatas sont typiquement faites avec de la viande de porc hachée grossièrement, assaisonnée de sel et de poivre ainsi que d’herbes et d’épices, selon la recette particulière, comme la sauge, le thym, le piment de la Jamaïque ou la noix de muscade.
Le mot est français et dérive probablement de l’italien cipollata, qui signifie essentiellement « fait avec des oignons » et selon certaines sources pourrait se référer à un ragoût d’oignons avec des saucisses.
En Suisse, les chipolatas sont de petites saucisses à base de viande de veau, de lait et de porc.
La saucisse contient généralement aussi du veau et du lait, en plus du porc.
