Les Pizzicotti abruzzesi sont des biscuits rustiques à base de noix et de chocolat, typiques de la tradition marsicaine, mais également connus dans d’autres régions des Abruzzes.
La recette est dédiée à Brunori SAS et à sa chanson du Festival de Sanremo 2025 « L’albero delle noci » pour le Menu Festival 2025 et est née de l’agréable collaboration avec la collègue blogueuse abruzzaise Martina Spadano de The Spadanos.
Grâce aux initiatives parallèles nées autour du Menu Festival 2025, j’ai en effet eu le plaisir de collaborer avec Martina à la préparation des Pizzicotti abruzzesi – pour moi dans la version sans gluten – lors d’un direct TikTok que vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous.
La recette, ainsi que deux autres du menu (Torta de articiocche et Cá tái chanh), feront également l’objet des directs des 11, 12 et 13 février nés en collaboration avec radio DiUnoZero qui sera à deux pas de l’Ariston de 20h à 21h.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 230 g farine de riz
- 2 œufs
- 100 g sucre intégral de canne
- 100 ml huile de graines de tournesol
- 1/2 sachet levure mère séchée
- 100 g noix
- 70 g chocolat noir à 60%
- q.s. cannelle en poudre
Étapes
Battre les œufs avec le sucre (j’ai utilisé le sucre intégral de canne, c’est pourquoi ils sont plus foncés, mais vous pouvez opter pour du sucre semoule comme dans la recette traditionnelle).
Ajouter l’huile de graines, les noix et le chocolat grossièrement hachés et la farine avec la levure petit à petit.
Ajouter la cannelle (et si vous le souhaitez, des raisins secs trempés dans du rhum et ensuite égouttés).
Répartir les biscuits à la cuillère sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les modeler en petits touffes avec les doigts humides.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Version traditionnelle (avec gluten)
Sur le blog de Martina, vous trouverez la recette traditionnelle des Pizzicotti Abruzzesi (avec gluten) où vous trouverez beaucoup d’autres recettes de la tradition abruzzaise:
