Les Pommes de terre Hasselback, également appelées pommes de terre « à l’accordéon », sont un accompagnement typique de la cuisine suédoise.
⏺Pommes de terre entières au four avec la peau sur lesquelles sont pratiquées des incisions parallèles et un assaisonnement de épices, beurre, herbes aromatiques ou fromage.
⏺Elles doivent leur nom au restaurant « Hasselbacken » de Stockholm qui les a présentées ainsi pour la première fois en 1953.
Hasselback est le mot suédois pour « pente de noisetiers », car le restaurant était situé près d’un bosquet de noisetiers sur une montagne escarpée.
J’ai assaisonné les pommes de terre Hasselback avec du sel de Chypre en flocons, poivre, cumin, paprika et herbes aromatiques.
Un sel produit avec la technique de Maldon, de la ville homonyme anglaise, qui doit ses caractéristiques au processus particulier de production de lente évaporation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pommes de terre
- q.b. herbes aromatiques (romarin, thym)
- q.b. poivre
- q.b. épices (cumin, paprika)
- q.b. sel de Chypre
- 30 g beurre fondu
Étapes
Pratiquer des incisions sur les pommes de terre avec la peau (très rapprochées – voir vidéo) et badigeonner avec du beurre fondu.
Assaisonner avec des arômes et des épices – et si vous le souhaitez, également du fromage.Cuire au four à 200°C pendant 50 minutes.
Pour la friteuse à air : 180°C pendant 35 minutes.
Décorer avec du sel de Chypre.
Parmi les assaisonnements les plus utilisés, la paprika et autres épices.
FAQ (Questions et Réponses)
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