Les ぽーぽー Pōpō d’Okinawa sont traditionnellement préparés lors de la fête de « Yukkanuhi » ユッカヌヒー .
Le pōpō est préparé comme un dessert ou une collation salée et est symbolique de la connexion avec les ancêtres et des bénédictions familiales.
Il est préparé en créant une pâte semblable à celle d’une crêpe (d’où son nom de crêpe d’Okinawa) avec de la farine de blé et de l’eau, frite dans une poêle ou une autre poêle plate, puis recouverte de pâte de miso huileuse: andansū (あんだんす), un condiment typique d’Okinawa à base de miso et de saindoux de porc.
Nous l’avons goûté lors de notre voyage à Okinawa en mars 2025, enrichi de ciboule.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g farine
- 120 g sucre
- 1 cuillère à café bouillon dashi (granulé)
- 2 tasses eau
- q.s. andansū
- 2 ciboules
- q.s. huile végétale
Étapes
Après avoir mélangé la farine et le sucre, ajouter l’eau petit à petit,
en continuant de battre jusqu’à obtenir une pâte lisse.Chauffer l’huile.
Verser la pâte un peu plus épaisse qu’une crêpe.
Cuire lentement à feu doux
Retourner et cuire légèrement l’autre côté.
Retirer du feu et disposer sur une grille ou une plaque pour refroidir (mettre de l’autre côté).
Étaler l’andansū (abura miso) sur la surface.
Rouler à partir d’un bord.
À Okinawa, il existe un dessert appelé « chinbin » semblable au pōpō.
Le chinbin est également un dessert fait avec une pâte de farine de blé et de sucre de canne d’Okinawa (kokuto) de couleur foncée, étalée jusqu’à former une fine pâte en forme de barre.
Le pōpō et le chinbin sont à l’origine des recettes différentes, mais le premier est appelé pōpō blanc et le second pōpō rouge, et à l’époque moderne, la distinction entre les deux disparaît progressivement.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que l’andansū ?
L’andansū est un condiment très utilisé dans la cuisine d’Okinawa, souvent utilisé pour assaisonner des plats comme des ragoûts ou des plats à base de viande.
Son goût umami et la richesse du saindoux se marient bien avec le goût neutre du pōpō.Qu’est-ce que le Yukkanuhi ?
Le Yukkanuhi se célèbre le 5ᵉ mois, le 4ᵉ jour de l’année lunaire. Yukkanuhi signifie « 4ᵉ jour » dans la langue d’Okinawa. C’est un jour de prière pour la bonne fortune dans la pêche et les activités maritimes et un jour de fête avec les courses traditionnelles de haarii ハーリー (bateaux-dragons). Il se produit généralement vers la fin de la saison des pluies.
Il est observé pour prier pour la croissance saine des enfants. Des jouets sont souvent offerts en cadeau et une « ville des jouets » spéciale est installée à proximité de là où se déroulent les courses
de l’hari .
Le 5ᵉ jour du 5ᵉ mois, connu sous le nom de gungwachi gunichi グングヮチグニチ (五月五日, ce qui signifie « 5ᵉ mois 5ᵉ jour » en langue d’Okinawa), est le jour des garçons, également connu sous le nom de jour des enfants dans le calendrier japonais (à l’origine « tengu no sekku » 端午の節句).
C’est une journée à passer ensemble en famille, à regarder lier
de l’hari et déguster le popo etle chinpin.
