Le Poulet Kung Pao ou poulet Gong Bao (宫保鸡丁, Gōngbǎo jīdīng) est un plat typique du Sichuan, en Chine, à base de poulet, piments, cacahuètes non grillées.
Il s’agit de poulet coupé en morceaux, mariné et assaisonné avec du vin de Shaoxing, du poivre du Sichuan, des piments Facing Heaven et de l’oignon vert.
Bien que certaines versions occidentales du Poulet Kung Pao ajoutent aussi d’autres éléments comme le poivron, l’orange et le tofu.
Et il peut être accompagné d’une sauce soja, de vin de riz, de sauce aux huîtres et d’oignon vert ou simplement de sauce soja.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 400 g blanc de poulet
- 8 piments rouges secs (Heaven Facing ou similaires)
- 1 oignon vert
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 150 g cacahuètes (non grillées)
- 2 cuillères à soupe vin de riz (shaoxing)
- q.s. poivre sichuan
- 2 cuillères à soupe mirin
Étapes
Nettoyer les piments Heaven Facing (ou similaires) en enlevant les graines puis laisser tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
Hacher la partie verte de l’oignon et l’ail, mariner avec le mirin et le vin de riz shaoxing pendant 1 heure.
Dans un wok, faire revenir le mélange avec l’ail et l’oignon dans l’huile de sésame, puis ajouter le blanc de poulet coupé en dés.
Ajouter les cacahuètes non grillées et le poivre Sichuan.
Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec une sauce faite de sauce soja, sauce aux huîtres, piment, vin de riz et la partie verte de l’oignon.
Le vin de riz Shaoxing est produit à Shaoxing, une ville située dans le Zhejiang, une province sur la côte est de la Chine où il est fabriqué depuis le Ve siècle.
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