Le Qiqnaq est l’un des desserts locaux dans la province de Gilan, en Iran, sur la mer Caspienne.
Dans l’ancien Gilan, c’était une coutume que la nuit où la mariée était amenée chez le marié, le matin suivant, un cadeau de la famille de la mariée, un contenant en or avec un qiqnaq, une chemise, une cravate, un bouton et des cigarettes arrivait.
Cette cérémonie était appelée « Qiqnaq Asab ».
▶Également appelée Tabriz Giganakh, c’est un type de khagina (plat à base d’œufs) que les Azerbaïdjanais, en particulier les Tabrizi, préparent principalement pour le petit-déjeuner en saison froide.
▶ Farine, bicarbonate de soude, œufs, cardamome forment une pâte qui est cuite dans une poêle comme une sorte de crêpe épaisse, coupée en tranches et arrosée d’un sirop de sucre et de safran.
Décorée avec des fruits secs et des fleurs.
Recette pour Noël dans le monde pour son appartenance aux recettes pour la fête.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g farine
- 70 g sucre
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 1 cuillère à café bicarbonate
- selon besoin fruits secs (hachés)
- selon besoin beurre (ou huile d'olive)
- 100 ml eau
- 160 g sucre
- 1 sachet safran (ou safran en pistils)
Étapes
Battre les œufs, ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate et la cardamome.
Mélanger.
Dans une poêle, faire fondre du beurre (ou de l’huile), étaler la pâte, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Préparer le sirop en dissolvant le sucre dans l’eau et en ajoutant le safran.
Retourner.
Couper en tranches.
Ajouter le sirop et laisser cuire encore 10 minutes pour faire absorber le sirop.
Servir décoré de fruits secs hachés.
Le nom ancien de l’Iran était Perse.
En référence à l’État, le nom Perse a été utilisé jusqu’en 1935, quand il fut officiellement adopté Iran.
