La Quesadilla est un plat composé de tortillas de maïs et de fromage.
Son nom provient effectivement de la combinaison des mots fromage et tortilla.
Bien que le fromage Oaxaca (ou à pâte filée) soit la garniture la plus commune, dans le nord du pays, en plus du fromage fondu, les quesadillas sont accompagnées de divers ingrédients.
Ceux-ci peuvent inclure des légumes cuits, comme des pommes de terre avec chorizo, des fleurs de courgette, différents types de viande, chicharron, tinga de poulet ou de bœuf ou de porc.
Ou encore des sauces à l’avocat ou guacamole, oignon haché, tomate, piments serrano et coriandre.
Une quesadilla doit être pliée et doit avoir du fromage fondu.
Nous l’avons dégustée à Isla Mujeres, lors de notre voyage en novembre 2023, avec une garniture de fromage, carottes, salade et poulet.
À ne pas confondre avec un dessert espagnol typique du carnaval aux Canaries :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tortillas de maïs (grandes)
- 400 g poitrine de poulet bouillie (émiettée)
- 150 g fromage d'Oaxaca (ou fromage frais type mozzarella)
- 2 carottes
- q.b. salade
Étapes
Si vous voulez préparer les tortillas de maïs, suivez cette recette.
Disposer les tortillas sur un comal, tourner et faire chauffer des deux côtés.
Répartir le fromage, le poulet, les carottes coupées en julienne, la salade.
Plier.
Réchauffer la quesadilla jusqu’à ce que le fromage fonde.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les variantes de la Quesadilla ?
Gringas et pochas.
Les gringas sont faites avec une tortilla de farine accompagnée de viande al pastor (qui est utilisée pour préparer les tacos al pastor) et de fromage Chihuahua ou queso menonita, fromage local produit par les Mennonites.
Les pochas sont des tortillas de maïs auxquelles est ajoutée la viande des tacos de bœuf.
La culture de la quesadilla est différente à Mexico, où elle n’est pas automatiquement accompagnée de fromage à moins que cela ne soit demandé.
Il existe des variétés traditionnelles dans le centre et sud-américains préparées avec de la farine de maïs de couleur bleue.Qu’est-ce que le tinga de poulet ?
Cuisses de poulet coupées ou émiettées auxquelles on ajoute une sauce à base de tomate, oignon, huile d’olive et piment chipotle.
