La Quesadilla est un plat composé de tortillas de maïs et de fromage.
Son nom provient en effet de la combinaison des mots fromage et tortilla.
Bien que le fromage Oaxaca (ou à pâte filée) soit l’ingrédient le plus courant, dans le nord du pays, en plus du fromage fondu, les quesadillas sont accompagnées de divers ingrédients.
Ceux-ci peuvent inclure des légumes cuits, comme des pommes de terre avec chorizo, fleurs de courgette, différents types de viande, chicharron, tinga de poulet ou de bœuf ou de porc.
Ou des sauces avocat ou guacamole, oignon haché, tomate, piments serrano et coriandre.
Une quesadilla doit être pliée et doit contenir du fromage fondu.
Nous l’avons goûtée à Isla Mujeres, lors de notre voyage en novembre 2023, avec un remplissage de fromage, carottes, salade et poulet.
À ne pas confondre avec un dessert espagnol typique du carnaval aux Canaries:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tortillas de maïs (grandes)
- 400 g poitrine de poulet bouillie (émincée)
- 150 g (ou fromage frais de type mozzarella)
- 2 carottes
- q.s. salade
Étapes
Si vous souhaitez préparer les tortillas de maïs, suivez cette recette.
Disposez les tortillas sur un comal, tournez et faites chauffer des deux côtés.
Répartissez le fromage, le poulet, les carottes coupées en julienne, la salade.
Pliez.
Réchauffez la quesadilla jusqu’à ce que le fromage fonde.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les variantes de la Quesadilla?
Gringas et pochas.
Les gringas sont faites avec une tortilla de farine accompagnée de viande al pastor (utilisée pour préparer les tacos al pastor) et de fromage Chihuahua ou queso menonita, fromage local produit par les Mennonites.
Les pochas sont des tortillas de maïs auxquelles on ajoute de la viande de tacos de bœuf.
La culture de la quesadilla est différente à Mexico, où elle n’est pas automatiquement accompagnée de fromage à moins que ce ne soit demandé.
Il existe des variétés traditionnelles en Amérique centrale et du Sud préparées avec de la farine de maïs de couleur bleue.Qu’est-ce que le tinga de poulet?
Cuisse de poulet coupée ou émincée à laquelle on ajoute une sauce à base de tomate, oignon, huile d’olive et piment chipotle.
