La Suède fait partie de ces pays où je ne suis jamais allée, peut-être parce que c’est trop cher, comme tout le Nord de l’Europe d’ailleurs, ou peut-être parce que sa gastronomie ne m’attire pas tant que ça, mais je pourrais me tromper…
Le protagoniste de la cuisine suédoise est le poisson, en particulier le hareng qui est préparé de diverses manières : fumé, frit, mariné, mijoté ou servi avec de la crème aigre, et je n’en suis pas une grande amatrice, mais en cherchant parmi les plats traditionnels, j’en ai trouvé un vraiment intéressant… il s’agit du Raggmunk.
C’est une sorte de galette de pommes de terre, ancêtre du rosti, préparée en réalisant une pâte avec œuf, farine, lait et pommes de terre râpées, servie avec du bacon et lingonsylt (sauce aux airelles et sucre).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Européenne
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 90 g farine 00
- 110 œuf
- 250 ml lait
- 50 g beurre
- 500 g bacon ou poitrine de porc en tranches
- q.s. sel
Préparation
Mélangez la farine et le sel avec 150 ml de lait.
Ajoutez l’œuf et le reste du lait.
Râpez les pommes de terre et ajoutez-les. Mélangez.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez une partie de la pâte dans la poêle et faites frire.
Cuisez environ 3 minutes de chaque côté, une fois dorées, retirez-les du feu et posez-les sur une surface couverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Faites revenir la viande de porc (ou bacon) coupée en morceaux.
Servez avec sauce aux airelles et la viande croustillante.
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À associer avec le Raggmunk la confiture d’airelles suédoise disponible aussi en ligne.
Qu’est-ce que la Lingonsylt ?
La précieuse confiture d’airelles préparée avec des fruits des bois, du sucre et, éventuellement, une petite quantité d’eau.
Les variétés moins chères peuvent être diluées avec des pommes.
Les airelles sucrées (rårörda lingon) ou (rørte tyttebær) sont simplement mélangées au sucre, sans les faire bouillir.
En raison de l’acide benzoïque, présent en grande quantité dans les airelles, les baies se conservent bien sans conservateurs.
