Le Ramos Gin Fizz a été inventé en 1888 par Henry C. Ramos au bar Imperial Cabinet Saloon à La Nouvelle-Orléans. À l’origine, il s’appelait New Orleans Fizz.
C’est un long drink à base de gin, crème, jus de citron et de lime, blanc d’œuf, sirop de sucre, eau de fleurs d’oranger et soda.
Célèbre pour sa consistance crémeuse et mousseuse, obtenue grâce à l’utilisation de blanc d’œuf et crème, et pour le long et vigoureux mélange nécessaire pour obtenir la texture idéale.
On dit qu’à l’époque, le cocktail était secoué pendant 12 minutes par une file de barmans (“shaker boys”) pour obtenir la parfaite mousse douce.
Il est devenu si populaire que même le gouverneur de la Louisiane a interdit aux barmans de le préparer les jours de fête pour éviter les ralentissements au comptoir.
Traditionnellement, il n’est pas garni.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4.5 cl Dry gin
- 3 cl sirop de sucre
- 1.5 cl jus de lime
- 1.5 cl jus de citron
- 6 cl crème liquide (non sucrée)
- 1 blanc d'œuf
- 3 gouttes fleurs d'oranger
- 2 gouttes extrait de vanille
- q.s. soda
Outils
- 1 Shaker Boston
- 1 Verre High balls
Étapes
Dry shake (agiter sans glace) tous les ingrédients sauf le soda, pour bien émulsionner.
Ajouter de la glace et shaker vigoureusement pendant au moins 2 minutes (mieux 5, ou utiliser un shaker électrique).
Filtrer dans un verre highball ou collins sans glace.
Compléter en versant doucement de l’eau gazeuse pour faire “croître” la mousse vers le haut, formant un dôme.
Le Ramos Gin Fizz, pour son profil crémeux, agrumé et floral, s’accompagne bien de plats américains de brunch ou de petit-déjeuner sucré, mais aussi de plats légers du Sud.
Je l’ai accompagné de muffins salés à base d’avoine, épinards et bacon, dans le pur style sud des États-Unis, et je l’ai préparé avec Gin Magnetico que vous pouvez acheter sur le site www.myspirits.it avec le code promo ⭐️VIAGGIANDO10⭐️
🧁 Muffins salés à l’avoine avec bacon, épinards et farine de maïs
(sans gluten)
Ingrédients (6–8 muffins):
100 g flocons d’avoine certifiés sans gluten
100 ml lait (même végétal)
1 gros œuf
40 ml huile de graines
60 g farine de maïs fine (type fioretto)
½ cuillère à café levure instantanée
50 g bacon en dés (cuit croustillant)
70 g épinards déjà cuits et hachés
Sel et poivre q.s.
Épices cajun
Procédé:
Faire tremper l’avoine dans le lait pendant 15–20 min.
Dans un bol, mélanger œuf, huile, sel, épices.
Dans un autre bol farine de maïs, levure.
Réunir les mélanges et ajouter l’avoine trempée, les épinards, le bacon.
Verser dans les moules et cuire à 180°C pendant 20–25 min.
Ingrédients (6–8 muffins):
100 g flocons d’avoine certifiés sans gluten
100 ml lait (même végétal)
1 gros œuf
40 ml huile de graines
60 g farine de maïs fine (type fioretto)
½ cuillère à café levure instantanée
50 g bacon en dés (cuit croustillant)
70 g épinards déjà cuits et hachés
Sel et poivre q.s.
Épices cajun
Procédé:
Faire tremper l’avoine dans le lait pendant 15–20 min.
Dans un bol, mélanger œuf, huile, sel, épices.
Dans un autre bol farine de maïs, levure.
Réunir les mélanges et ajouter l’avoine trempée, les épinards, le bacon.
Verser dans les moules et cuire à 180°C pendant 20–25 min.
