L’origine du Riz au lait est due à l’expansion de la culture du riz au Brésil, après la colonisation par les Portugais.
Plusieurs recettes ont été créées en utilisant cette céréale, principalement comme dessert facilement accessible et économique.
Dans le nord-est, par exemple, on utilise généralement le lait de coco pour rendre la préparation plus douce pour la traditionnelle fête junina, une fête typique de la région, où les principales préparations culinaires sont à base d’une céréale, maïs ou riz, avec du lait de coco, du lait de vache ou du lait concentré.
C’est ainsi qu’est née l’expression populaire « arroz-de-festa ».
Dans la région sud-est, le lait de riz est préparé selon la recette traditionnelle qui ne contient que du riz et du lait.
Sans adoucir, ceci est une version « salée », c’est-à-dire salée, différente de celle sucrée avec du lait concentré et de la cannelle, comme dans la version mexicaine déjà sur le blog :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g riz (type basmati)
- 300 ml eau
- 150 ml lait
- 1 cuillère beurre
- q.s. sel
Étapes
Dans une casserole, mélanger le riz, le sel et l’eau.
Porter à feu et cuire pendant environ 12 minutes.
Lorsque le riz est prêt, ajouter le beurre et le lait, en les incorporant au mélange.
Cuire pendant encore 5 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le riz acquière une consistance crémeuse.
Servir le riz chaud.
J’ai décidé de l’accompagner avec de la viande, et une autre recette que vous trouverez sur le blog : Entrevero de pinhão.
Une vidéo amusante qui raconte la recette…
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment le riz sucré s’est-il répandu au Portugal ?
Les historiens affirment que l’origine du riz sucré, cuit dans le lait, au Portugal, remonte au peuple arabe. Ces populations ont conquis la région de la péninsule ibérique au Moyen Âge et ont diffusé leur culture alimentaire à travers l’Europe.
À travers la cuisine médiévale, où il y avait une abondance de paysans et par conséquent une vaste culture de céréales, comme le riz, ainsi que l’élevage de bovins, d’où on produisait du lait et ses dérivés, ces deux types d’aliments se sont unis et ont donné au riz au lait.
Depuis lors, la recette est devenue connue en Europe, arrivant au Brésil par la colonisation portugaise.
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