Le Rock Cake est un petit gâteau britannique particulièrement populaire pendant la Seconde Guerre mondiale grâce à sa simplicité et à l’utilisation limitée de sucre et d’œufs.
Appelé aussi rock bun, il a une surface rugueuse qui rappelle une roche et ressemble à des biscuits.
Les petits gâteaux ont été promus par le ministère britannique de l’Alimentation pendant la seconde guerre mondiale car ils nécessitaient moins d’œufs et de sucre que les gâteaux ordinaires, ce qui était une économie importante en période de rationnement sévère.
Les recettes traditionnelles les enrichissaient avec de la farine d’avoine, qui était plus facilement disponible que la farine blanche, tout comme je l’ai fait en utilisant la farine obtenue à partir de flocons d’avoine.
Les variantes incluent le rock cake jamaïcain, qui est similaire à celui britannique, mais contient généralement de la noix de coco râpée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 225 g farine d'avoine sans gluten (ou flocons d'avoine sans gluten)
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 110 g beurre
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. noix de muscade
- 1 pincée sel
- 115 g fruits secs (raisins secs, groseilles, zeste d'orange)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe lait (ou eau)
- 55 g sucre (+ pour décorer)
Étapes
Préchauffer le four à 180°C statique (160°C ventilé).
Dans un grand bol, ajouter à la farine (si comme moi vous souhaitez utiliser des flocons d’avoine: mixez-les finement) la levure, le sel et les épices.
Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange semblable à de la chapelure fine.
Incorporer le sucre et les fruits secs.
L’œuf battu et le lait, en mélangeant jusqu’à former une pâte épaisse.
À l’aide d’une cuillère, former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre eux.
Parsemer de sucre en poudre.
Cuire pendant 15-20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
La Rock Cake dans la culture populaire:
L’auteur Agatha Christie mentionne les rock cakes dans ses récits et romans, y compris « Trois souris aveugles et autres histoires » et « L’assassinat au presbytère« .
L’auteur Agatha Christie mentionne les rock cakes dans ses récits et romans, y compris « Trois souris aveugles et autres histoires » et « L’assassinat au presbytère« .
Au détective Alan Grant, on en propose dans le roman « La fille du temps » de Josephine Tey.
Ils sont aussi une caractéristique commune dans la populaire série de livres et films de Harry Potter.
Par exemple, Hagrid les sert à Harry Potter et Ron Weasley lors du thé dans « Harry Potter et la pierre philosophale« .
Malheureusement, ses friandises « de pierre » sont si dures qu’il est possible de se casser les dents, et ceux-ci les refusent poliment (ainsi que d’autres exemples de sa cuisine) dans les histoires suivantes.
Malheureusement, ses friandises « de pierre » sont si dures qu’il est possible de se casser les dents, et ceux-ci les refusent poliment (ainsi que d’autres exemples de sa cuisine) dans les histoires suivantes.
Au début de « La reine d’Afrique« , à M. Allnut (Humphrey Bogart) est proposée une rock cake lors du thé.
Au début de « La reine d’Afrique« , à M. Allnut (Humphrey Bogart) est proposée une rock cake lors du thé.
Les douceurs sont également mentionnées dans une des premières scènes du film de 1939 « Goodbye Mr. Chips« .
Les douceurs sont également mentionnées dans une des premières scènes du film de 1939 « Goodbye Mr. Chips« .
Et elles sont mentionnées comme alternative aux beignets dans le film britannique de 1940 « Train de nuit pour Munich« .
Et elles sont mentionnées comme alternative aux beignets dans le film britannique de 1940 « Train de nuit pour Munich« .
Dans la chanson de Benny Hill « Ernie (The Fastest Milkman in the West) », Ernie est tué avec un rock cake sous le cœur et une tourte au porc en pleine figure.
Dans la chanson de Benny Hill « Ernie (The Fastest Milkman in the West) », Ernie est tué avec un rock cake sous le cœur et une tourte au porc en pleine figure.
Dans le feuilleton britannique EastEnders, les rock cakes sont vendues dans le bar local. Tamwar Masood les mange souvent comme alternative aux douceurs.
Dans le feuilleton britannique EastEnders, les rock cakes sont vendues dans le bar local. Tamwar Masood les mange souvent comme alternative aux douceurs.
Dans la série britannique « Allo ‘Allo! », saison 7, épisode 10, les rock cakes sont utilisées pour nourrir les aviateurs britanniques piégés dans les égouts sous le village.
René Artois (Gorden Kaye) et sa femme donnent aussi des « rock cakes » aux gitans pour obtenir des informations de leur part.
René Artois (Gorden Kaye) et sa femme donnent aussi des « rock cakes » aux gitans pour obtenir des informations de leur part.
Dans le roman de Wodehouse « Sam The Sudden » (1925), Willoughby Braddock met en garde Kay Derrick contre la consommation des rock cakes préparées par la cuisinière Clara Lippet, car elles représentent son pire résultat.
Dans le roman de Wodehouse « Sam The Sudden » (1925), Willoughby Braddock met en garde Kay Derrick contre la consommation des rock cakes préparées par la cuisinière Clara Lippet, car elles représentent son pire résultat.
Dans le roman « Money in the Bank » (1942), le personnage de J.G. Miller lance des friandises de roche indesirables dans le bureau d’en face; en se rendant dans ce bureau pour s’excuser, il rencontre Anne Benedick et son oncle Lord Uffenham, lançant ainsi l’intrigue du roman.
Dans le roman « Money in the Bank » (1942), le personnage de J.G. Miller lance des friandises de roche indesirables dans le bureau d’en face; en se rendant dans ce bureau pour s’excuser, il rencontre Anne Benedick et son oncle Lord Uffenham, lançant ainsi l’intrigue du roman.
