Différence entre mousse, bavarois et semifreddo:

Différence entre mousse, bavarois et semifreddo:

La mousse est une préparation légère à base de œufs, sucre, crème semi-montée, arômes, chocolat ou fruits, et gélifiant (facultatif dans le cas des mousses au chocolat noir).

Le bavarois est similaire à un flan. Sa base est composée d’une crème anglaise – c’est-à-dire une crème pâtissière sans farine – avec l’ajout de gélatine.

Le semifreddo a comme ingrédient principal, comme dans le cas de la mousse, le blanc d’œuf monté, aussi sous forme de meringue. Contrairement au bavarois qui nécessite la crème anglaise et un épaississant, le semifreddo est terminé avec l’ajout de crème fouettée et est servi froid.

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Pour remplacer la gélatine, vous pouvez utiliser l’agar agar.