Le Satini papay est le chutney de papaye verte des Seychelles.
Les habitants des Seychelles utilisent la papaye comme fruit lorsqu’elle est complètement mûre et comme légume lorsqu’elle est encore verte et croquante.
Préparée avec de la papaye verte, qui est une papaye non mûre à la chair ferme, de couleur vert clair, presque insipide, mais au goût délicieux quand elle est associée à oignon, citron, piment et épices.
À la différence du chutney indien conservé, le chutney des Seychelles est préparé frais, généralement avec des fruits verts, et consommé le jour même.
Le Satini papay est l’accompagnement parfait pour le poisson grillé ou un poulet au curry ou consommé comme plat végétarien avec du riz bouilli.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 papayes vertes
- 1 oignon
- 2 citrons
- 1 carotte (optionnel)
- 1 piment
- q.b. sel et poivre
Étapes
Éplucher la papaye verte sous l’eau courante.
Couper la papaye épluchée en quatre quartiers égaux dans le sens de la longueur et enlever toutes les graines.
Râper finement la papaye épluchée.
Saler l’eau et la laisser tremper dans 500 ml d’eau chaude pendant environ 5 minutes et laisser reposer.
Retirer la papaye de l’eau et en prenant une poignée à la fois, la mettre dans un torchon. Presser fort pour enlever autant d’humidité que possible.
Égrener la papaye râpée et y ajouter l’oignon haché et la moitié du jus de citron, assaisonner avec du sel et du poivre.
Chauffer l’huile dans un wok et faire sauter la papaye pendant environ 5 minutes.
Ajouter le reste du jus de citron et le piment.
J’ai également ajouté une carotte râpée pour donner de la couleur.
Servir chaud.
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