Si je pense à la Grèce, je pense à la sauce Tzatziki, si je pense au Japon à la Teriyaki, au Moyen-Orient l’Hummus, aux États-Unis à la sauce BBQ (et pas seulement!) et si je pense à l’Inde?
Indubitablement à la sauce raita!
La raita est une sauce indienne préparée avec du yaourt crémeux maigre, des légumes et des épices.
Il s’agit d’un assaisonnement toujours présent sur les tables; traditionnellement servie dans des petits bols en terre cuite, elle est utilisée pour accompagner les plats principaux à base de viande et de légumes, mais aussi le riz.
Il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui est modifiée selon les goûts et les saisons.
La recette de base prévoit l’utilisation de yaourt nature (ou curd=lait acide fermenté) et de concombres (kheera raita), les épices ne peuvent pas non plus manquer, faites attention à doser les quantités.
La raita est également appelée tiktaka, dahi ou pachadi selon les régions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g yaourt nature (sans sucre)
- 100 g concombres
- 1 botte coriandre (ou persil)
- q.s. cumin
- q.s. sel et poivre
Préparation
Lavez et séchez le concombre, épluchez-le et coupez-le en dés.
Mettez-le à dégorger dans une passoire pendant environ 30 minutes.
Dans un bol, versez le yaourt et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la sauce. Mélangez et terminez en ajoutant une pincée de cumin en poudre et le concombre. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et mélangez à nouveau pour bien homogénéiser la sauce, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et dégustez froid.
VIDÉO RECETTE:
Vous trouvez la sauce raita aussi emballée en ligne.
