Quand je pense à la Grèce, je pense à la sauce Tzatziki, quand je pense au Japon à la Teriyaki, au Moyen-Orient à l’Hummus, aux États-Unis à la sauce BBQ (et pas seulement !) et quand je pense à l’Inde ?
Indubitablement à la sauce raita !
La raita est une sauce indienne préparée avec yaourt nature crémeux, légumes et épices.
C’est un condiment toujours présent sur les tables ; traditionnellement servie dans des petits bols en terre cuite, elle est utilisée pour accompagner les plats principaux à base de viande et de légumes, mais aussi le riz.
Il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui est modifiée en fonction des goûts et des saisons.
La recette de base prévoit l’utilisation de yaourt nature (ou curd=lait acide fermenté) et de concombres (kheera raita), les épices ne peuvent pas manquer, veillez à doser les quantités.
La raita est aussi appelée tiktaka, dahi ou pachadi selon les régions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g yaourt blanc nature (sans sucre)
- 100 g concombres
- 1 botte coriandre (ou persil)
- q.b. cumin
- q.b. sel et poivre
Préparation
Lavez et séchez le concombre, épluchez-le et coupez-le en dés.
Mettez-le à dégorger dans une passoire pendant environ 30 minutes.
Dans un bol, versez le yaourt et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la sauce. Mélangez et terminez en ajoutant une pincée de cumin en poudre et le concombre. Réajustez le sel et le poivre et mélangez à nouveau pour bien uniformiser la sauce, couvrez et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et dégustez-la froide.
VIDÉORECETTE :
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