Fabrique de prunes à Elvas:

La Fábrica Museu da Plum, ancienne fabrique Frutas Doces, fondée en 1919, est la plus ancienne fabrique de prunes en activité à Elvas. Elle maintient encore aujourd’hui la tradition et la qualité des meilleurs fruits secs et au sirop, produisant selon d’anciennes recettes et utilisant exclusivement des prunes des vergers de la région d’Elvas. 

Dans la fabrique, la prune subit le premier processus de cuisson : elle est cuite seulement dans l’eau (dans des marmites en cuivre). Après avoir bien bouilli (une dizaine de minutes), elle passe dans un sirop d’eau et de sucre .

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Vous pouvez remplacer les prunes Elvas par prunes au sirop.