Variantes dans d’autres régions et pays :

En Autriche, Haute-Franconie et Bohême, il est courant d’envelopper les gnocchis dans un tissu et de les faire bouillir dans l’eau.

En Bohême, ce type de préparation est appelé knedlíky uvařené v ubrousku (gnocchis cuits dans une serviette) ou knedlíky uvařené vídeňským způsobem (gnocchis cuits à la viennoise).

En revanche, les gnocchis bohèmes sont cuits seulement dans l’eau.

Les tissus utilisés sont généralement lavés sans savon ou détergent et bouillis et désinfectés comme du linge bouilli, ou doivent être rincés jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse ou d’odeur de savon dans l’eau de lavage ou le tissu.