La recette du Shrikhand clôt le menu dédié aux vacances de la rubrique « Construire le menu »
C’est un dessert de la cuisine traditionnelle indienne gujarati et marathi, préparé avec de la crème de yaourt, du sucre, de la poudre de cardamome et du safran. J’ai utilisé celui de ITS SHOP que vous pouvez acheter, en pistils, sur leur site.
▶Selon une légende populaire, il a été inventé par des bergers itinérants qui, pour transporter plus facilement leur yaourt pendant les voyages nocturnes, ont filtré son lactosérum. Comme le yaourt filtré devenait acide le matin, ils le mélangeaient avec du sucre et des noix pour le rendre plus appétissant.
▶Le classique Kesar Elaichi Shrikhand (dessert de yaourt égoutté au safran et à la cardamome) a été créé spécialement pour célébrer le festival Gudi Padwa.
▶Il est souvent servi avec du puri moelleux (pain frit), du Batata bhaji (pommes de terre masala) et du varan-bhath (dal-riz).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 340 ml yaourt
- 1 cuillère à café safran (ou quelques pistils)
- 2 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à soupe eau chaude
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café cardamome
- q.s. amandes (hachées)
- q.s. pistaches (hachées)
Étapes
Égoutter le yaourt dans un tissu avec quelque chose de lourd au-dessus, ou en le suspendant.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Mélanger le safran avec le lait, l’eau chaude, le sucre glace et la cardamome.
Ajouter au yaourt. Mélanger.
Décorer avec des amandes et des pistaches hachées.
Servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le festival de Gudi Padwa?
C’est un festival printanier qui marque le début de la nouvelle année traditionnelle principalement pour les hindous marathi et konkani, mais aussi pour d’autres hindous. Il est célébré dans le Maharashtra, Goa, Madhya Pradesh et dans les territoires de l’Union de Dadra et Nagar Haveli et Daman et Diu au début de Chaitra, le premier mois du calendrier hindou luni-solaire.
