La Sopa de lima est une préparation culinaire traditionnelle de la cuisine du Yucatan.
Un bouillon léger avec de la dinde ou du poulet, avec de l’origan, des tomates et du cumin et une variété d’agrume typique du Yucatan connue sous le nom de « lima agria« .
Elle est servie avec des bandes de tortilla et de maïs frits et du piment habanero.
Elle fut servie pour la première fois en 1946 par un maître appelé Katún (signifie « guerrier » en langue maya).
Aujourd’hui, elle est considérée comme l’une des souples les plus représentatives du Yucatan.
Nous l’avons goûtée à Isla Mujeres (voir photo ci-dessous).
Autres soupes mexicaines :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 2 l eau
- 3 gousses ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café origan
- 4 tomates
- q.s. coriandre
- 6 q.s. lima agria (ou lime)
- q.s. tortillas frites
- q.s. sel
Étapes
Dans une casserole, cuire le blanc de poulet dans l’eau et ajouter 1/4 de l’oignon, les gousses d’ail, la coriandre.
Mettez le couvercle et faites cuire les ingrédients pendant environ 35 minutes. Ensuite, retirez le poulet et émincez-le.Réservez le bouillon.
Dans une casserole, rôtissez le poulet avec les tomates, le reste de l’oignon.Ajoutez ensuite le bouillon et les épices.
Une fois à ébullition, ajoutez les tranches de lime.Terminez la cuisson après quelques minutes.
Enfin, ajoutez des tortillas frites et le piment habanero si vous le souhaitez.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la lima agria?
Les origines de la véritable Lima sont inconnues, mais il s’agit probablement d’un hybride entre un citron vert et un cédrat qui a donné un agrume vigoureux avec un parfum merveilleux et complexe.
Ne pas confondre avec le citron vert ou le citron, c’est un agrume rare en dehors de la péninsule du Yucatan.
Même dans le Yucatan, il semble être difficile à trouver.
Il a un parfum distinct et beau, différent de tout autre agrume.
Les fruits ressemblent à des limes persans, mais ont une peau plus irrégulière, sont plus aplatis et ont un mamelon large et distinct.
Le goût et le parfum du fruit sont également très différents de ceux du citron vert.
