La soupe d’arachides est une base de soupe d’arachides et de viande, aliment de base de la cuisine africaine, originaire du peuple du Bénin (Edo) au Nigéria et est souvent consommée avec de l’igname pilée, du riz et un amidon comme l’éba.
Bien qu’elle soit répandue dans tout le Nigéria, elle était à l’origine un produit du nord du pays où elle était appelée « miyar gyada » et c’est un aliment de base commun lors d’événements spéciaux tels que les mariages et même les funérailles, donc je la trouve appropriée aussi pour Noël, pour Noël dans le monde.
La soupe d’arachides est également consommée en Asie de l’Est (au Ghana, elle est connue sous le nom de nkatenkwan, elle est épicée et consommée avec du fufu, omo tuo et banku), aux États-Unis (principalement en Virginie) et dans certaines régions d’Amérique du Sud, comme dans le nord-ouest de l’Argentine, en Bolivie et au Pérou, où elle peut parfois être servie avec de la viande et des os et des pâtes courtes ou des frites.
Sur le blog, vous trouverez une autre soupe d’arachides africaine, qui vient du Sénégal :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Africaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g viande de chèvre (ou autre type)
- 1 oignon
- 2 tasses bouillon de légumes
- 250 g arachides
- 2 piments (Scotch Bonnet)
- 3 cuillères à soupe huile de palme
- 2 cuillères à soupe crevettes séchées
- 200 g épinards
- q.b. poivre africain
- q.b. sel
Étapes
Dans une marmite, faire braiser la viande de chèvre à feu moyen-doux avec les oignons, le bouillon de légumes et le sel pendant 30-35 minutes.
Ensuite, faire griller les arachides dans une poêle, en remuant continuellement à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
Laisser refroidir complètement avant de les hacher.
Moudre les arachides avec le poivre africain (Piper guneensis) jusqu’à ce qu’elles soient réduites en une poudre grossière.
Mélanger le liquide de braisage de la viande de chèvre et l’eau (environ 3 tasses) avec les arachides hachées et les piments Scotch Bonnet dans une marmite.Porter ce mélange à ébullition douce à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant continuellement.
Si nécessaire, ajouter plus d’eau.
Après 10 minutes, ajouter l’huile de palme, la viande, les crevettes et cuire pendant encore 5 minutes.
Ajouter les épinards hachés et faire cuire pendant 5 minutes à feu doux.Servir la soupe chaude.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que l’éba ?
L’éba est une pâte rigide faite en plongeant le garri dans de l’eau chaude et en le pétrissant avec un manche en bois jusqu’à obtenir une base lisse et pâteuse, qui est servie comme partie d’un repas avec diverses soupes et sauces.
Certains de ces plats incluent la soupe de gumbo, la soupe egusi, la soupe de légumes, la soupe afang, la soupe de banga et la soupe de feuilles amères, etc.Quel est le poivre africain ?
Le Poivre Long Africain a une texture plus douce et est plus fin que d’autres espèces de Poivre Long. Pour cette raison, il ne peut pas être moulu dans des moulins, mais doit être pilé au mortier ou coupé en petits morceaux au couteau ou enfin utilisé entier lors de la cuisson.
