▶« Stamina Udon » est généralement un plat d’udon, une pâte japonaise typique, assaisonnée avec des ingrédients qui fournissent beaucoup d’énergie et combine souvent des protéines (comme la viande, le poisson ou les œufs), des légumes et des ingrédients savoureux comme l’ail, considéré comme un fortifiant naturel.
▶Le terme « Stamina » ou « Sutamina » (スタミナ) est souvent utilisé au Japon pour désigner des plats qui sont considérés comme énergisants ou riches en nutriments.
▶Le concept de « sutamina » a évolué au Japon au fil des années et est utilisé pour des plats énergisants, consommés typiquement pendant la saison chaude ou par ceux qui ont besoin d’un coup de fouet supplémentaire, comme les travailleurs ou les sportifs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g udon frais
- 150 g lard de porc (en tranches)
- 2 œufs durs (jaune crémeux)
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe mirin
- 1 cuillère à café ail haché
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 1500 ml bouillon dashi
Étapes
1. Cuire les udon.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de sésame et faire frire le lard en tranches. Ajouter l’ail haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Préparer le bouillon : ajouter le dashi à l’eau avec la sauce soja et le mirin. Laisser cuire quelques minutes pour mélanger les saveurs.
4. Mettre les udon dans un bol, ajouter la viande avec le bouillon chaud par-dessus. Terminer avec l’œuf cuit sur le dessus et un peu d’oignon vert haché pour garnir.
Le concept de « stamina »:
De nombreux plats japonais énergisants utilisent ce terme, comme Stamina Donburi, Stamina Ramen, ou des plats comme Stamina Yakiniku.
Ces plats sont connus pour contenir de la viande (souvent grillée), de l’ail, du gingembre, et souvent une base de glucides, comme le riz ou les nouilles (comme les udon).
Stamina Donburi ou Stamina Yakiniku sont assez populaires dans certaines zones urbaines comme Tokyo, où la cuisine est souvent orientée vers des plats riches et consistants qui peuvent donner de l’énergie pendant une journée de travail intense.
Certains plats stamina (comme le Stamina Yakiniku) sont plus fréquemment associés à Tokyo, où des restaurants spécialisés dans les plats énergétiques peuvent être trouvés dans les quartiers les plus animés, comme Shinjuku ou Shibuya.
Dans certains cas, « sutamina » est associé à des plats de viande (souvent bœuf ou porc) et des bouillons riches, tandis que l’udon est simplement la base qui lie tous les ingrédients énergétiques.
Les recettes de Stamina Udon combinent souvent des protéines (comme la viande, le poisson ou les œufs), des légumes et des ingrédients savoureux comme l’ail, qui est considéré comme un fortifiant naturel.
La version « Stamina » de ramen est très populaire à Fukuoka, sur l’île de Kyushu, célèbre pour son ramen riche et savoureux.
Certains restaurants de ramen ont développé la version « stamina » en ajoutant des ingrédients comme de l’ail, de la viande grillée, et des bouillons plus denses.
Dans certaines zones comme Kagoshima, des ingrédients locaux particuliers sont utilisés pour ajouter de l’énergie aux plats, comme les viandes de porc locales, que l’on retrouve dans les plats « stamina ».
