Le Strammer max est un plat typique de la cuisine allemande, similaire à un croque-monsieur français.
Plat typique de la cuisine maison et des Kneipen de l’Allemagne de l’Est (Saxe et Berlin), il est préparé avec pain, œufs, beurre, jambon Kochschinken, allemand.
Il existe des variantes courantes telles que :
Strammer Otto: avec du rosbif à la place du jambon.
Strammer Moritz/Lotte/Luise: avec du salami ou du jambon cru.
Dans certaines versions plus récentes, on ajoute du fromage (Gouda ou Emmental) ou des tranches de tomate sur le jambon, ou encore du bacon croustillant ou de la saucisse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 tranches pain rustique (Mischbrot ou Graubrot)
- q.s. beurre
- 4 tranches Kochschinken (ou jambon cuit)
- 4 œufs
- q.s. ciboulette
- q.s. sel et poivre
Étapes
Étalez finement le beurre sur les deux côtés des tranches de pain.
Faites-les dorer à la poêle (ou grillez-les au four) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.Placez les tranches de jambon cuit (je les ai grillées) sur chaque tranche de pain chaude.
Dans la même poêle, faites fondre un peu plus de beurre ou d’huile.
Cuisez deux œufs au plat avec le jaune encore coulant, en les salant légèrement.
Déposez un œuf sur chaque tranche de pain et de jambon.Saupoudrez de ciboulette finement hachée et de poivre noir fraîchement moulu.
Servez chaud, idéalement avec des cornichons à côté.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quel jambon italien puis-je remplacer le jambon allemand dans le strammer max ?
Le Kochschinken allemand (utilisé dans le Strammer Max) est un jambon cuit en tranches épaisses, délicat mais compact.
Si vous souhaitez le remplacer en France par quelque chose de similaire, voici les meilleures options :
✅ Les substituts idéaux en France :
Jambon cuit de haute qualité (de préférence fumé ou légèrement épicé)
Épaule cuite : saveur plus intense, excellente en poêle
Rôti de dinde en tranches épaisses (pour une version légère)
Speck cuit (non fumé) ou porchetta maigre pour une touche rustique
❌ Éviter :
Jambon cru (trop salé et sec en poêle)
Charcuteries trop affinées ou grasses (ne supportent pas bien la cuisson)
Vous pouvez également griller légèrement le jambon, comme cela se fait dans certaines variantes berlinoises.
